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terça-feira, 31 de maio de 2016

Café com Canela



O arroz doce, churros, bolinho de chuva insistem em nos convencer de que a canela nasceu exclusivamente para realçar o sabor das sobremesas. O mesmo vale para pães de mel, tortas, bolos e biscoitos, sonhos recheados, queijadinhas de amêndoa e até a banana caramelada, feita de improviso no microondas para matar a gula da madrugada. De fato, todos esses doces não seriam os mesmos sem os encantos desta especiaria – que perfuma, dá cor e enobrece. Mas, acredite, a canela pode mais.

As tradições culinárias de países como Índia, Líbano, Turquia e Marrocos provam que o ingrediente executa papel importante também em comidas salgadas, carnes vermelhas, frango e legumes são ótimos parceiros deste condimento, versátil e democrático. A canela vai bem em receitas doces e também vai muito bem em receitas salgadas.

Sabe aquele café nosso do dia a dia? Ele pode ficar ainda mais saboroso quando adicionado um toque de canela...



RECEITAS
  • Café com Leite e Canela
2 xícaras de leite
2 colheres (chá) de café solúvel
1 colher (café) rasa de canela em pó
Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO: Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture com um batedor para que fique mais cremoso. Após levantar fervura, desligue e sirva em duas xícaras de sua preferência.


  • Café Com Canela
3 colheres de sopa de café
1 litro de café
Canela
Chantili
5 colheres de sopa de açúcar
Leite

MODO DE PREPARO: Coloque 1 litro de café para ferver e coloque as 5 colheres de açúcar. Depois de ferver coe seu café com coador de papel ou de pano. Coloque em uma xícara quanto leite desejar. Se tiver chantili coloque por cima do café em depois coloque canela. Adicione chantili e polvilhe a canela sobre o café. Pronto.

  • Café com Leite em pó e Canela
½ xicara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
400 ml de café coado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de açúcar refinado
Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite e a baunilha para ferver. Leve ao liquidificador e bata até formar uma espuma, reserve. No liquidificador, coloque o café, a canela, o leite em pó e o açúcar, bata bem. Despeje o conteúdo em uma xícara e arrume a espuma de leite por cima.


Outra ótima propriedade da canela é trazer mais disposição para as atividades diárias através do combate ao estresse e à fadiga. Isso se dá porque ela é um termogênico, alimento que faz com que você sinta menos cansaço e mais vontade de se movimentar. Algo que nunca podemos desconsiderar é essa ação termogênica, da qual falamos no tópico anterior. Ela remete à necessidade de consumir a canela moderadamente e em pequenas quantidades, porque seu uso exagerado pode fazer mal, acelerando mais do que o recomendado. Um dos benefícios da canela, também, é a possibilidade de substituir açúcar por canela, já que ela serve como um tempero; e engana o paladar.



CANELA

Fonte rica de manganês, ferro, cálcio e fibra, já usada para tratar da diarreia, indigestão, inchaço e até melhorar o sistema imunológico. Pesquisas recentes demonstraram que a canela pode abaixar os níveis de açúcar no sangue. Isso pode levar diretamente à redução de gorduras acumuladas no corpo. Aprenda aqui como a canela emagrece e ajuda a perder a barriga.
omo usar a canela para perder peso.

Muitos estudos demonstraram que a canela é um estabilizador do açúcar no sangue. Isso faz dela uma ótima opção não só para diabéticos, como também para pessoas tentando emagrecer.

Quando emagrecemos, nossos corpos convertem carboidratos digeríveis em açúcar no sangue (glicose), nossa principal fonte de energia. Nosso pâncreas cria um hormônio chamado insulina que transporta o açúcar do sangue até nossas células, onde ele é usado como energia. 
Se comemos mais do que o necessário, os níveis de açúcar no sangue crescem, e o pâncreas acelera sua produção, gerando mais e mais insulina. O fluxo de insulina diz ao seu corpo que existe muita energia disponível. Assim que suas necessidades são supridas, a insulina armazena a glicose extra como gordura para usar depois.

Devido ao efeito da canela em controlar o açúcar no sangue, existe menos insulina no sistema, fazendo com que o corpo armazene menos gordura, e por isso é possível afirmar que a canela emagrece, de alguma forma.

Benefícios da Canela

Com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, a canela é uma poderosa aliada no processo de emagrecimento e controle da diabetes. Sua ação antimicrobiana inibe a proliferação e crescimento de micro-organismos, como bactérias, fungos e vírus.

A médica nutróloga Cristiane Coelho Ognibene, membro da Associação Brasileira de Nutrologia, lista os principais benefícios da canela.
Benefícios da canela

A canela é aliada no controle do diabetes e da resistência insulina. Segundo um estudo da Universidade Estadual Ball, nos Estados Unidos, adicionar uma colher de canela na comida no café da manhã ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue.

A pesquisa comparou a taxa de açúcar no sangue de pessoas com peso normal e pessoas obesas depois de duas horas da ingestão de 6 g de canela com o de pessoas que não haviam consumido a especiaria. A redução dos níveis nas pessoas que comiam cereal com canela chegou a 25%.

"O cromo e os compostos fenólicos presentes na canela são os responsáveis por seus efeitos em melhorar a sensibilidade à insulina e o controle glicêmico", afirma a nutróloga. Além disso, segundo ela, o óleo essencial extraído da canela é efetivo na inibição do crescimento bacteriano, como o da Escherichia Coli.

A especiaria ainda possui azeites essenciais, vitamina A, vitaminas do complexo B, magnésio, zinco, iodo e flavonoides atuam como antioxidantes que impedem a formação de placas nas paredes arteriais.

Contra celulite e quilos extras

Sua ação anti-inflamatória ajuda a diminuir a inflamação dos tecidos, o que reduz a quantidade de celulite. Além disso, canela é um poderoso termogênico e, por isso, aumenta a temperatura do corpo facilitando a queima de gordura. Usada para adoçar cafés, sucos e vitaminas, a canela é aliada no processo de emagrecimento porque promove a sensação de saciedade por mais tempo.


As quatro propriedades emagrecedoras da canela

Poucos alimentos são tão bons para o emagrecimento como a canela: ela quase não tem calorias e age em todo o organismo para facilitar a perda de peso. Além disso, a especiaria é ótima para fazer doces leves. A nutricionista Dani Merele, da Clínica Ser Integral, de Florianópolis (SC), explica direitinho como a canela age e dá as principais dicas de consumo:

1. Tem efeito termogênico
Ela aumenta a temperatura do corpo, facilitando a queima de gorduras.

2. Combate as bactérias ruins do corpo
O óleo essencial da canela age combatendo bactérias e fungos nocivos. Esse processo desinflama os tecidos, permitindo que as células respondam melhor à dieta de emagrecimento.

3. Atrasa o esvaziamento gástrico
A canela faz o estômago esvaziar mais devagar. Com alimento no estômago por mais tempo, a fome demora mais para chegar.

4. Tira a vontade de comer doce
Como a canela tem um sabor adocicado, é possível usá-la para adoçar o leite, café, sucos e vitaminas, além de ser ótima para adicionar às sobremesas (sobre bolos, por exemplo). Com a ansiedade por doces controlada, fica muito mais fácil perder peso.

E tem mais: Previne o envelhecimento precoce Algumas substâncias presentes na canela combatem os radicais livres. Isso previne o envelhecimento precoce, deixando a pele firme e o cabelo forte por mais tempo.


Café com Canela para emagrecer



Adicione 01 colher de chá de canela em pó em 01 xícara de café; e como canela em pó não dissolve no café. você pode optar por usar 01 pau de canela (05 cm) na água a ser utilizada para coar o café, o sabor fica mais suave e adocicado em ambos os casos, sendo desnecessário o uso de adoçante ou açúcar. A indicação é de que se tome até 4 xícaras de café ao dia; e aqui eu confesso sempre tomei mais café do que o indicado, apenas no início de minhas gestações tive que suspender o uso, retornando tão logo cessado os enjoos.

Sugestões de consumo

Em receitas de bolo, substitua uma colher de açúcar por uma de canela. No final, em vez de usar calda de chocolate, polvilhe canela em pó sobre o bolo.
Use canela em suas principais refeições . Adicione canela, no preparo:
  • do Chá, leite, café, cappuccino, chocolate;
  • de vitaminas, cereais, torradas, pão, bolo, tapioca, crepioca...
  • de sobremesas, saladas de frutas, iogurte, pipoca;
  • de carnes vermelhas, frango e legumes;
  • de frutas ao forno, ou microondas (maçã, banana, pera) e polvilhe um pouco de canela. A fruta fica mais doce, sem ganhar calorias extras;
  • bebidas quentes ou frias.
Faça chá de canela: Ferva um pouco de água. Adicione uma colher de canela. Deixe descansar de 5 a 10 minutos. Coe e aproveite seu chá de canela.

Preste atenção!
Uma colher de chá de canela por dia é suficiente para ter todos os efeitos benéficos da especiaria. Pessoas com pressão baixa e gestantes devem evitar a canela, pois ela ajuda a baixar a pressão arterial e pode ter efeito abortivo, devendo o seu uso ser moderado, ou mesmo, evitado pelas gestantes.

Assim como o chá verde e outros suplementos, a canela emagrece e pode ser usada para ajudá-lo na luta contra a gordura. Faça também uma dieta balanceada; e um bom programa de exercícios.

Dicas para comprar e armazenar
 - prefira a canela em rama , que é a forma mais in natura que se pode ter desta especiaria. "O processo de transformação da canela em raspas ou em pó prejudica o aroma e o sabor do produto", explica o restaurateur indiano Mukesh Chandra. Além disso, ele conta que quanto mais fina a rama, mais acentuado é o sabor.

- se a sua receita pede canela em pó, o ideal é triturar as ramas , em moedor ou pilão. ”É a mesma lógica usada na pimenta-do-reino, muito mais saborosa e cheirosa se for moída na hora”, completa o chef Carlos Kristensen.

- outra opção é usar os temperos inteiros, para aromatizar e saborizar o prato, e retirá-los ao final do cozimento. Para isso, a dica é colocar os paus de canela enrolados em uma trouxinha de gaze , juntamente com outras especiarias como cardamomo e louro, e descartá-los na hora de servir. 

- compre em pequena quantidade: o tempo é inimigo da canela e das especiarias em geral, que vão perdendo suas propriedades aromáticas, especialmente se não forem acondicionadas adequadamente.

- armazene a canela em vidro tampado , longe do calor e da umidade.



Pitadas de história

Entre os séculos XVI e XVIII, a canela foi disputada por portugueses, holandeses e ingleses, que ocuparam sucessivamente a ilha de Sri Lanka (antigo Ceilão), considerada o berço desta especiaria.

Na Idade Média, a canela esteve entre os quatro condimentos mais valiosos – os outros eram pimenta-do-reino, cravo e noz moscada. Eles cruzavam os oceanos e eram usados como moeda de troca no pagamento de dotes, heranças, impostos, dívidas e obrigações religiosas, além de serem conhecidos por seus poderes terapêuticos.

A canela, diziam, "reforça as virtudes do fígado e do estômago". A história oficial sobre a saga dos descobrimentos conta ainda que, no aspecto culinário, as especiarias foram usadas como tempero não apenas para disfarçar e melhorar o gosto dos alimentos precariamente obtidos, mas, principalmente, para conservá-los por mais tempo.

Hoje, o Brasil ainda importa a maior parte da canela que consome. Segundo dados do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, em 2009 foram importados cerca de 1.137.000 quilos de canela em rama, a maior parte vinda da Indonésia e da China.

Fonte:




quarta-feira, 25 de maio de 2016

Cafezal urbano do Brasil


Pouco sabem mas, a cidade de São Paulo é mãe do maior cafezal urbano do Brasil! De um lado, o Parque do Ibirapuera, o MAM e a Bienal; do outro, a vida boêmia da Vila Mariana; e no centro, dentro do Instituto Biológico, mais de 1500 pés de cafés estão quase prontos para serem colhidos. E você pode fazer parte da colheita, sabia?


Desde 2006, o evento Sabor da Colheita abre as portas do Instituo Biológico para visitação à plantação, colheita do café, e é claro, degustação da bebida preparada a partir de grãos arábica das variedades Mundo Novo e Catuaí, uma raridade, já que o este café não é comercializado e sim, doado para o Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo. Ao todo, os grãos colhidos todos os anos pelo Instituto somam, em média, uma tonelada!

Imagem: Instituto Biológico
Fazer parte da colheita é um presente! Programado para acontecer no próximo dia 25, dia que antecede o Dia Nacional do Café (24 de Maio), o Sabor da Colheita oferece, gentilmente, comidas típicas da fazenda e da época, como bolo de milho, pamonha, canjica, além de pão de queijo, doces de abóbora, goiabada e outros quitutes deliciosos.

O evento é gratuito e sem necessidade de agendamento. Mas como a data do início da colheita pode mudar, é conveniente que você confirme pelo telefone (11) 5087-1704.

Parte dos grãos colhidos será beneficiada, torrada e encaminhada ao Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo. Em 2015, o IB doou 300 sacas de café para o Fundo. No evento de 2016, são esperadas cerca de 300 pessoas.

Bora lá colher grãos de café no maior cafezal urbano do Brasil?

Imagem: Instituto Biológico
SERVIÇO ::
Sabor da Colheita
Local: Instituto Biológico – Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 1252, Vila Mariana, SP
Data: 25/04, à partir das 10h (confirmar data)
Grátis

Cafezal do Instituto Biológico
Importante opção de turismo dentro da cidade, o cafezal do Instituto Biológico é o maior do gênero instalado em área urbana, formando uma grande área verde no centro da capital paulista.

No coração de São Paulo, a menos de dez minutos da Avenida Paulista, existe uma plantação de café. Isso mesmo. A cidade que não pára, capital do Estado e metrópole financeira do País, conhecida por seus arranha-céus e enormes engarrafamentos, também abriga o maior cafezal urbano do Brasil.

São 1.035 pés de café, plantados em uma área de mil metros quadrados do Instituto Biológico, na Vila Mariana, uma das áreas mais nobres do Município. Na verdade, o Instituto nasceu justamente de um problema enfrentado pelos produtores de café.


Assista ao vídeo do Cafezal
IB possui a certificação UTZ Kapeh ao maior cafezal urbano no Estado de São Paulo

HISTÓRIAO café entra no Brasil em 1727 e se espalha por vários estados, chegando ao Vale do Paraíba, São Paulo, em 1806. Em 1849, o Brasil já era o maior produtor mundial dessa cultura. No início do século XIX os grandes produtores de café, os chamados “Barões do Café”, exerciam grande influência política no Estado de São Paulo. Por força desse grupo econômico, que clamava por uma assistência técnica para o controle das pragas que ocorriam em seus cafezais, em 1927, para atender essa e outras demandas, foi criado o Instituto Biológico.

Na metade da década de 50, junto ao edifício sede do Instituto Biológico, foram plantados cerca de 2.500 pés de café com a finalidade de servir à pesquisa científica e, também, preservar a memória histórica da Instituição. Hoje, o cafezal ocupa uma área aproximada de 10.000 m² e possui 1.536 pés de café das variedades Mundo Novo e Catuaí. Atualmente, seu propósito maior é didático, histórico e cultural, destinando-se às pessoas que desejam conhecer uma plantação de café, sua história e outras particularidades, além dos princípios das boas práticas agrícolas.



SABOR DA COLHEITA
Desde 2006, entre os meses de maio e junho, é realizado o evento “Sabor da Colheita” – ato simbólico que marca o início da colheita do café no Estado de São Paulo.

CAFÉ, ESSE NOBRE GRÃO
Em média, cerca de 1 tonelada de grãos é colhida nesse cafezal, resultando, após seu beneficiamento, em aproximadamente 500 kg, os quais são doados ao Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo. Essa produção varia em função da bianualidade da cultura, pois o café apresenta maior produtividade em um ano e, no ano seguinte, decai a safra.



VISITAS As visitas devem ser agendadas com antecedência. 

Instituto Biológico
Av. Cons. Rodrigues Alves, 1252, Vila Mariana, São Paulo, SP Fone: (11) 5087-1704 com Harumi Hojo

Fonte:


http://www.biologico.sp.gov.br/cafezal.php

terça-feira, 24 de maio de 2016

Brasil comemora Dia Nacional do Café


O Brasil comemora no dia 24 de maio o Dia Nacional do Café. A data simboliza o início da colheita em várias regiões produtoras do país, que tem previsão de safra recorde para este ano. A Data é celebrada há 16 anos em todo o País por milhares de apaixonados por café

Puro, pingado com leite, coado, filtrado, tirado de uma máquina de ‘espresso’, em cápsula, adoçado ou não, combinado com outros ingredientes, cappuccinos, com ou sem creme; não importa qual a receita ou forma de preparo, o fato é que o café está presente no dia a dia dos brasileiros de forma tão intensa que faz o país ser o segundo maior mercado consumidor do mundo, só superado pelos Estados Unidos. Uma paixão que tem até data para ser comemorada: 24 de maio, Dia Nacional do Café.

Incorporada ao Calendário Brasileiro de Eventos em 2005, por sugestão da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, a data é festejada, com muitas xícaras repletas de aroma e sabor, por industriais, produtores, exportadores, cooperativas, varejo, cafeterias, imprensa e por todos os apaixonados por este produto, que é cultivado há 289 anos em terras brasileiras, desde que as primeiras mudas foram trazidas da Guiana Francesa para Belém, no Pará, por Francisco Melo Palheta, em 1727.

O café faz parte do dia a dia de milhares de brasileiros. Consumido diariamente e em doses moderadas, de quatro a cinco xícaras ao longo do dia, o café é uma bebida natural e saudável que pode prevenir inúmeras doenças, além de ajudar a despertar, dar pique e energia. Em 2015, o consumo per capita no Brasil foi de 4,90 kg de café torrado e moído ( ou 6,12 Kg de café verde em grã), o que equivale a 81 litros por habitante/ano. Esse consumo per capita se aproxima ao da Alemanha (5,86 kg/hab.ano) e já supera os índices da Itália e da França, que são grandes consumidores de café. Mas os campeões nesse quesito, entretanto, ainda são os países nórdicos – Finlândia, Noruega, Dinamarca – com um volume próximo dos 13 kg por habitante/ano.

O Brasil, além de maior produtor e exportador mundial de café, é o segundo maior país consumidor de café (após os Estados Unidos), com o volume total de mais de 20 milhões de sacas industrializadas em 2015. Trata-se de um mercado que se renova continuamente, com os brasileiros descobrindo novas formas de preparo e de consumo. As indústrias - não só torrefadoras, mas também empresas fabricantes de produtos afins –, investem continuamente em inovação, e hoje são tantas as variedades e marcas de café, máquinas e acessórios à disposição que é possível ter uma pequena cafeteria em casa ou mesmo no escritório. Essa é uma das razões das pessoas estarem diversificando as formas de consumo nos lares, adicionando ao café filtrado também os cafés ‘espressos’, cappuccinos e outras combinações com leite, preparados em filtro ou monodoses como as cápsulas. Outra razão é a melhoria da qualidade do café que vem sendo ofertado aos consumidores.

Outro destaque do mercado brasileiro de café nestes últimos anos foram as lojas virtuais. Com elas, consumidores de qualquer canto do Brasil podem adquirir cafés de alta qualidade, de origens brasileiras e estrangeiras bem como, máquinas e acessórios ou equipamentos para preparo de cafés filtrados e ‘espressos’. 

Com seus programas de qualidade e certificação, a ABIC e suas associadas têm colaborado diretamente no bom desempenho do mercado. Desde o lançamento do Selo de Pureza, em 1989, a entidade acompanha as tendências de consumo, criando ferramentas que auxiliem as indústrias a melhor posicionar seus produtos. É o caso do Programa de Qualidade do Café (PQC), lançado em 2004 e que criou as categorias de produto Tradicional, Superior e Gourmet e do Programa Café Sustentável do Brasil (PCS), de 2006, que certifica a produção sustentável do café desde a fazenda até a indústria. 

Uma das bebidas mais antigas da humanidade, o café é um produto que se mantém jovem e permanece continuamente na vida dos brasileiros. Seja para ser tomado logo cedo, para ajudar a despertar; seja para ser saboreado prazerosamente no meio da tarde, para renovar as energias. Nesta terça-feira, seja você o barista: escolha sua xícara predileta e crie uma receita especial para comemorar o Dia Nacional do Café!

Minha coleção de canecas, em 2015


FONTE

http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=301

domingo, 22 de maio de 2016

Primeira Cafeteria Orgânica do Brasil


A Primeira Cafeteria Orgânica do Brasil o Terra Verdi - Café Orgânico, completou no dia 22 de maio/2016, 16 anos de atividade. Desde a sua inauguração, vêm torrando cafés orgânicos de alta qualidade, produzidas pelos parceiros do Sul de Minas e Norte do Paraná e comercializando através do Fair Trade, ou comércio justo. Cafés de outras regiões também já foram torrados e comercializados pelo Terra Verdi - Café Orgânico. 

A primeira cafeteria orgânica do Brasil serviu de incentivo para outras cafeterias orgânicas em outros países, como Equador, Colômbia e Japão. 


Atualmente a cafeteria oferece cafés orgânicos do Sul de Minas e Norte do Paraná, na xícara, em pacotes de café torrados, ou torrados e moídos para casa. Atende também outras cafeterias ou escritórios em Curitiba ou despachando para outras localidades no Brasil.

Terra Verdi Café Orgânico - Claudio Ushiwata Entrevista Kenzo e Karin

Durante estes 16 anos, a cafeteria se transformou num espaço cultural, com músicas dos compositores Hermeto Pascoal, Harry Crowl e Rogério Krieger diretamente na parede ou em partituras expostas nas paredes da cafeteria.

No projeto Música para Alma do Terra Verdi, já estiveram presentes diversos músicos e artistas da região e de outros lugares do Brasil e Estados Unidos.

Hermeto Pascoal e Andy Johnson no Terra Verdi - Café Orgânico
 

Na cafeteria são realizadas apresentações de Curtas-metragens são realizadas todo mês, com presença de diretores e pessoas ligadas à arte. Diretores como Beto Carminatti, Guido Viaro, Túlio Viaro, Neni Glock, Eloi Pires, Estêvão Silveira, Pedro Merege, além de outros já apresentaram seus curtas-metragens. As edições do Curta com Vinho acontece todo mês entre a lua crescente e cheia.


O cafeteria também é um espaço para encontros mensais do Clube do Vinho Orgânico, atualmente já na 77ª Reunião Ordinária, onde além de vinhos são degustados e apreciados pratos de diversas regiões do mundo, buscando uma perfeita harmonização. O Nhoque da Fortuna também é uma tradição resgatada dos italianos imigrantes mas incorporados no programa mensal do Terra Verdi.




BENEFÍCIOS DA CASCA DE LARANJA

Descartá-la, é desperdiçar uma fonte de nutrientes, carregada de benefícios medicinais. A escritora Rebecca Wood, autora da publicação americana “Enciclopédia dos novos alimentos integrais”, cita que se a laranja é uma fruta indispensável, sua casca também merece destaque. Pode conter cerca de 60 flavonoides, e mais de 170 fitonutrientes, essenciais para a manutenção da saúde da pele e do sistema imunológico. Além disso, pode ter usos em truques naturais de beleza.

Propriedades medicinais e uso estético

Usos-da-casca-de-laranja. A casca de laranja pode ser comparada com a casca de maçã, quando se fala em propriedades medicinais. Sua ingestão regular otimiza o aparato digestivo. Remove gases, azia, eructação ácida, e náuseas, ajudando até a equilibrar o apetite. Os experimentos realizados também demonstram que este produto natural é de grande utilidade no combate ao colesterol e aos triglicérides, inclusive em pessoas que sofrem com tais condições em decorrência do peso corporal excessivo.

Auxilia no tratamento de problemas nas vias respiratórias, tratando a asma e reduzindo a tosse, por exemplo. Um de seus compostos, a hesperidina, foi identificado como eficaz contra a osteoporose e na prevenção do câncer de cólon. Para as finalidades descritas, há que beber 1 colher de chá do pó de casca de laranja em 1 copo de água mineral, pelo menos 3 vezes na semana.

Quando em forma de óleo essencial, são potencializadas as propriedades anti inflamatórias e anti microbianas. Este também é um excelente sedativo, podendo, ainda, ser inalado para acalmar os nervos. Se quer afastar a insônia, ou criar um ambiente “tranquilizador” em sua casa, ferva 2 mãos cheias de cascas secas em 1 litro de água, deixando em ebulição por vários minutos, para que o aroma fique “pairando” no ar.

FONTE

http://organicosdobrasil.blogspot.com.br/2016/05/

https://www.facebook.com/Terra-Verdi-Caf%C3%A9-Org%C3%A2nico-144292825634145/

sábado, 7 de maio de 2016

Variedade na Xícara


Já ouviu falar em chemex, siphon coffee e aeropress?
Octávio Café oferece nove formas de preparo para o cafezinho

Café turco: encorpado, perfumado e doce.


Cansou do café de todo dia, mas não sabe como variar? O paulistano Octávio Café pode ter uma solução – ou melhor, nove soluções. Do tradicional expresso ao cafezinho coado, é possível provar o blend da casa em diversas opções de extração.

Quem sugere as novidades é a barista da casa, Tabatha Creazo. Além de atuar como coordenadora de qualidade no Octávio Café, Tabatha está sempre em busca de métodos diferentes para apresentar aos clientes. O mais recente, batizado de “soft brew”, ainda nem chegou – vai entrar no cardápio no inverno. Enquanto isso, dá para escolher entre café de coador de pano, expresso, aeropress, cafeteira italiana (moka), chemex, french press, hario, siphon coffee e até o cafezinho turco, com borra e tudo. “As pessoas ainda pensam muito em espresso e coado, mas quero mostrar que há muitas outras opções disponíveis”, diz a barista.

Quem compra um dos métodos, ganha uma aula sobre todas as diferentes maneiras de extrair o café de todo dia. “Nosso foco é ensinar”, explica Tabatha. O blend Octávio, produzido com grãos de fazendas próprias da marca, da região de Alta Mogiana, apresenta notas de chocolate, castanhas e caramelo, aromas favoritos dos brasileiros. Dependendo do utensílio usado para extrair a bebida, algumas características são mais exaltadas que outras.

A aeropress extrai um café com textura de coado e complexidade de espresso.


No caso do exótico siphon coffee, mais conhecido como “globinho”, o café é preparado por infusão, com o princípio de transferência térmica a vácuo – como resultado, obtém-se uma bebida de doçura acentuada, boa acidez e corpo médio. Já no método chemex, oferecido com exclusividade no Brasil pela Octávio Café, a bebida é triplamente filtrada em coador de papel, numa espécie de ampulheta de vidro. Além de ser belo aos olhos, também agrada aos paladares mais delicados, pois o método torna a bebida muito mais suave e leve.


Outro método que vale a pena conhecer é o coador japonês hario. Em formato de cone, com uma grande abertura na base e linhas espirais nas paredes internas, permite que o café fique menos tempo em contato com a água, fazendo com que seu teor de cafeína seja menor. É o método que mais destaca as características do blend, ressaltando a doçura e a acidez, itens desejáveis numa xícara de qualidade.


As degustações custam de R$ 7,20 (hario) a R$ 18 (chemex), e rendem cerca de 2 xícaras da bebida. Além das diferentes variedades de extração, o Octávio Café também oferecerá microlotes torrados diretamente na casa, a partir deste mês. “Os microlotes vão variar mensalmente, sempre em três diferentes versões, sendo uma delas orgânica”, conta Tabatha.


Confira abaixo alguns dos métodos de preparo de café oferecidos pela casa:

No método french press, ou prensa francesa, o café fica em contato com a água por 4 minutos. Para não ficar tão cafeinado, usa-se a moagem grossa

O tradicional expresso italiano é denso e destaca as notas de chocolate, nozes e caramelo do blend Octávio Café

A cafeteira italiana, também conhecida como moka, produz um café mais encorpado, como um expresso. É um dos mais fáceis para preparar em casa

O brasileiríssimo coador de pano, à esquerda, ao lado do japonês hario: duas opções indicadas para o dia a dia

Para os brasileiros, os métodos chemex e siphon coffee, o globinho, são os mais exóticos. Além de render xícaras de boa qualidade, ainda impressionam as visitas.



Octavio Café
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2.996, Jardim Paulistano, São Paulo, SP
(11) 3074-0110

FONTE

http://prazeresdamesa.uol.com.br/variedade-na-xicara/