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quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Café e tecnologia


Não tem muito tempo, a gente falou um pouco das ondas do café. Na ocasião, quando comentamos sobre a 4ª onda, que está por vir, foi inevitável não citar a tecnologia. Ela está presente em praticamente tudo, inclusive na nossa xícara de café. Hoje, vamos falar um pouco dessa relação entre café e tecnologia. 

Café e tecnologia: o que esperar dessa relação?

Um estudo divulgado pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), em janeiro deste ano, intitulado A Cultura do Café: Análise dos Custos de Produção e da Rentabilidade nos Anos-Safra 2008 a 2017, aponta a tecnologia como grande responsável no amento da produtividade do café.

O uso de máquinas para a colheita e novas técnicas de cultivo são exemplos de otimização. Os cafés especiais não ficam de fora. Segundo o produtor Adolfo Vieira Ferreira, da Fazenda Passeio, os ganhos também são perceptíveis na qualidade da bebida. Ele tem instalado em sua fazenda um laboratório de análise sensorial. Isso é importante para quem pretende focar no mercado de especiais. Ele acredita que uma planta sadia, cultivada com a ajuda da tecnologia, rende grãos de melhor qualidade. Com isso, os consumidores também saem ganhando.

Indo agora para a outra ponta da cadeia, nas cafeterias, essa semana vi algo na internet que foi o que me motivou a escrever este texto: um robô coando café no Japão! Ao mesmo tempo em que isso me fascina (adoro robôs!), me preocupa. Afinal, um robô barista que além de coados também opera a máquina de espresso, não precisa de VR/VT, não reclama e, até onde a gente se espera, não vai maltratar o cliente. Parece ser um bom negócio.

Não é de hoje que a gente vê máquinas substituindo humanos. O que há anos atrás não passava de ficção, hoje faz parte da nossa realidade. A tecnologia também está na casa das pessoas. Pequenas máquinas capazes de extrair um bom espresso, moedores, torradores e, principalmente, informação.

Porque, então, ao mesmo tempo que isso acontece, a gente também vê uma cafeteria nova a cada dia e, principalmente, baristas entusiasmados em se desenvolverem e insistindo em se manterem em uma profissão incrível, porém desvalorizada?

Eu mesma, barista, não sei muito bem responder a essa pergunta. Da minha parte, estou na profissão porque simplesmente adoro o que eu faço e vejo que muitos colegas compartilham desse meu sentimento. Provavelmente a gente vai dar um jeito de aliar o novo ao artesanal, esperando que sempre haja alguém fã do café old school. Está aí o disco de vinil, vivo até hoje.

Por outro lado, com todas essas facilidades ao nosso alcance e com relacionamentos cada vez mais online, o que vai motivar as pessoas a frequentarem uma cafeteria no futuro? Especialmente nas grandes capitais, onde a gente percebe em muitas pessoas quase que uma aversão ao contato humano. Essa conversa até me faz pensar no Wall-E, aquela animação da Pixar, lembram?

Podemos até falar de tendências, mas o futuro ninguém sabe. Por enquanto o cenário do café é muito positivo no Brasil. Tem muitos profissionais excelentes suando a camisa – e, provavelmente, usando a tecnologia – para garantir a qualidade em nossas xícaras.

Sinceramente, eu não consigo imaginar um mundo sem cafeterias feitas por humanos, nas quais em cada extração vai haver um pouquinho do amor que a gente tem pelo café. Um robô barista é super legal, mas no final das contas a gente sabe o que vai acontecer: vão querer, de alguma forma, humanizá-lo.

fonte

http://umcafezinho.com.br/cafe-e-tecnologia/

sexta-feira, 2 de fevereiro de 2018

Leite de Unicórnio


Nascido no Williamsburg Coffee, em Brooklyn NY, o leite de unicórnio é uma alternativa bem colorida ao cappuccino, aos shakes e aos sucos em geral. Bom para a nossa saúde, é uma novidade que já vem se espalhando em vários baressaudáveis de Nova York, dando um pouco de bem-estar para aqueles que querem experimentá-lo.

Com as cores vivas de um arco-íris, trata-se de uma bebida refrescante que pode ser consumida por adultos e crianças. Leva como ingredientes principais o leite de coco, muito nutritivo e fonte de minerais e vitaminas, o poderoso gengibre, anti-inflamatório, o mel, maravilha da natureza (ou suco de agave), limão, alga spirulina, um suplemento vitamínico-mineral rico em proteínas e que dá ao leite a cor especial azul-verde e, claro, não podia faltar o açafrão, com seus os inúmeros benefícios, antioxidante, anticâncer e anti-inflamatório.

Como se vê na foto acima, há quem decore a bebida com açúcares coloridos, mas um efeito muito peculiar e mais saudável, pode-se obter usando flores comestíveis

Graças aos seus ingredientes e às suas cores chamativas, dizem que o leite de unicórnio ajuda a restaurar a calma, a eliminar o estresse e a nos dar energia bebendo-o lentamente e segurando-o com as mãos, como em ritual.

Veja agora como preparar este elixir mágico que pode ser servido quente ou frio e espumoso.


Ingredientes:

1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de mel (ou xarope de agave)
1 colher de chá de açafrão
15 g de gengibre fresco
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de spirulina em pó

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes no liquidificador e sirva decorado com um pouco de pó de spirulina, açafrão, flores comestíveis, romãs, raspas de laranja e o que mais de colorido a tua mente imaginar :)


Elixir Mágico

1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de suco de limão
15g gengibre fresco
1 colher de sopa de Spirulina em pó (alga azul-verde)
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de açafrao

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

DECORAÇÃO

Ingredientes
1 colher de sopa de leite condensado Mococa
1 porção de confeitos coloridos

Modo de preparo
Utilize leite condensado Mococa e confeitos coloridos para decorar sua bebida. Você também pode usar corante alimentar colorido se não encontrar a Spirulina em pó (alga azul-verde) ou para complementar,

fonte

https://www.greenme.com.br/receitas-saudaveis/4884-leite-de-unicornio

http://www.mococa.com.br/receita/leite-de-unicornio.html

quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Pausa para o Baggio Café da tarde


A história deste Café Gourmet começa com a vinda de Salvatore Baggio da Itália para o Brasil. Assim que comprou seu primeiro pedaço de terra Salvatore começou o plantio de café, logo expandindo sua produção pelos estados de São Paulo e do Paraná. Na década de 70, a família continuou a expansão para o sul de Minas Gerais. Hoje, as fazendas produzem milhares de sacas de café de altíssima qualidade. O carinho e a tradição do cultivo transmitidos de geração a geração estão preservados no conceito artesanal e puro associado a uma tecnologia de ponta.

O método escolhido de hoje: Baggio Café Gourmet Bourbon coado no filtro de papel. Muito bom ! =D


Baggio Gourmet Bourbon - 100% coffea arábica. Origem: sul de Minas Gerais - Fazenda Pindaibas - Torrado artesanalmente, de forma leve, criando um paladar de ótima definição, com acidez sutil, para os mais diversos apreciadores desta tão nobre e deliciosa variedade. Apresenta notas gustativas marcantes, corpo e doçura muito presente.

Sabor: Tenro
Corpo: Delicado
Aroma: Frutas Secas


Não é um Kit Hario V60 ^^ =) mas, escaldei o filtro de papel, o bule de cerâmica (que ganhei em 1988), a garrafa térmica e a caneca de café...


FERVER OU NÃO FERVER A ÁGUA

Aprendi no Workshop que fiz no Café com Flores que alguns componentes que dão aroma e sabor ao café precisam de alta temperatura para serem dissolvidos... então deixei SIM ferver a água para fazer o MEU café coado.


Utilizei 5 colheres de sopa (rasa) de pó de café para 500ml de água.

Aroma delicioso de frutas secas...


Cheirinho bom de café...


Hoje resolvi experimentar meus presentes de fim de ano: garrafa térmica, caneca e café


Liana Baggio Ometto, bisneta de Salvatore, resolveu dar um novo e importante rumo à história da família, criando a marca Baggio Café com o mesmo amor e tradição já presente na produção agrícola para a industria. A empresa utiliza um delicado processo para torrar os grãos produzidos nessas fazendas a fim de transformá-los num saboroso e diferenciado café gourmet.

5 diferentes cafés provocando diferentes sensações.

- Baggio Espresso
- Baggio Bourbon
- Baggio Gran Reserva
- Baggio Fatto Uno
- Baggio Caffé,com

No Soneto Café (Dourados/MS) já experimentei os cafés aromatizados do Baggio Café:
- Baggio Chocolate Trufado
- Baggio Chocolate com Menta
- Baggio Amaretto
- Baggio Caramelo


O Baggio Café também está disponível em cápsulas para cada tipo de paladar com qualidade inigualável.
- Baggio Suave
- Baggio Clássico
- Baggio Intenso
- Baggio Extra-Intenso
- Baggio Caffe.Com
- Baggio Chocolate Trufado
- Baggio Caramelo



fonte




https://www.facebook.com/cafeamodadacasa/