Caçador de Café

Mapa, GPS, sensor para medir a temperatura das folhas e um caderno de capa dura para anotar todas as impressões no campo – são ferramentas “básicas”de profissionais do mercado de café conhecidos como: “coffee hunters”, ou caçadores de café. Profissionais habilitados em identificar grãos que podem resultar excepcionais xícaras de café.

O coffee hunter - treinado e educado para apreciar a espetacular variedade de gostos e sabores do café - é capaz de reconhecer componentes geográficos e sua influência no desenvolvimento do grão, além das diferentes etapas do processamento do café – da escolha da variedade ao ponto de torra ideal para cada lote, pois as peculiaridades geográficas de cada região compõem um terroir singular, originando grãos com notas de aroma e sabor distintos.

O jornalista do Financial Times contribuindo, Nicholas Lander, foi quem cunhou o termo "Coffe Hunters" na sequência de uma entrevista. O país de produção para ser considerado como em condições de produzir cafés especiais deve responder positivamente aos requisitos: Altitude; solos ricos; clima favorável; conhecimentos Produtor; Potencial para a separação varietal e experimentação; Moagem e preparação de especialização. Sendo assim, o café é cultivado ao longo dos trópicos, mas as regiões de produção primária para as classes especiais são: América Central e América do Sul, Caribe, África Oriental, Índia e Sumatra.

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