Pesquisadores fazem vinho a partir de fruto do café
Instituto de Tecnologia da Costa Rica teve a ideia de juntar duas das mais tradicionais bebidas do ocidente: vinho e café.
A pesquisadora Patrícia Arguedas conseguiu fazer a fermentação do vinho com base no fruto vermelho do café, mais conhecida como "cereja". O resultado foi uma bebida com mais antioxidantes e compostos orgânicos que fazem bem à saúde do que o vinho feito de uvas.
O produto ainda está sendo melhorado, mas a sua criação fez com que Arguedas ganhasse uma bolsa em uma empresa de biotecnologia do país.
A pesquisadora também tem tentado fazer doces e barras energéticas a partir das plantas dos cafezais. A Costa Rica, assim como o Brasil, é reconhecida mundialmente por sua larga produção de café.
Fonte:
Revista Adega
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