Guia de xícaras para café

Você sabia que cada tipo de café deve ser servido de uma forma específica? Explicamos todos os tipos de xícara e copo para café. Saiba mais.

Tamanhos de xícara, caneca e copo para café

Xícara para espresso - 60 ml

Xícara para cappuccino - 180 ml

Xícara para flat white - 160 ml

Caneca padrão - 350 ml

Xícara para macchiato - 60 ml

Tigela - 160 ml

Copos para latte - 220 ml

Copo para cortado - 135 ml

Taça para café irlandês - 250 ml

Xícara para café turco - 75 ml

Caneca padrão para café

Tamanho aprox. de 350 ml

A maioria de nós tem uma caneca especial para tomar nosso CAFÉ favorito. Personalizada, gigante ou com valor sentimental, todos nós temos nossa xícara ou caneca de café favorita.

A xícara de espresso

Tamanho aprox. de 60 ml

A xícara de café espresso, também conhecida como xícara demitasse, palavra francesa que significa meia xícara, é a menor das xícaras de café. Ela costuma ser mais estreita na base e mais larga na borda. Para evitar que o creme se espalhe, fique muito fino e desmanche rapidamente, a xícara do café espresso não pode ser muito grande.

Uma xícara de café maior também afeta a temperatura do espresso. Ele pode esfriar rapidamente ou ser exposto a muito ar. Como sabemos, um espresso não é apenas uma bebida, é uma experiência. O macchiato também é servido na xícara de espresso.

A xícara de cappuccino

Tamanho aprox. de 180 ml

A xícara de cappuccino italiana é menor que a xícara de cappuccino padrão. A maioria das xícaras de cappuccino também são mais estreitas na base e mais largas na borda. Isso ocorre pelos mesmos motivos da xícara de café espresso. A diferença é que a dose de espresso fica mais concentrada em uma base estreita na xícara de cappuccino.

Nessa xícara em formato de cúpula, também é mais fácil criar a cobertura de espuma perfeita. As xícaras de cappuccino também devem ter pires combinando. O café americano também pode ser servido em uma xícara de cappuccino.

A xícara para flat white

Tamanho aprox. de 160 ml

Quando o flat white é servido corretamente, a xícara é parecida com a do cappuccino, mas menor, em formato de tulipa e mais estreita na borda. O tamanho da xícara do flat white preserva o sabor do café e ajuda a garantir uma textura sedosa, suave e cremosa.

O Bowl

Tamanho aprox. de 160 ml

Quanto falamos de café francês, é comum beber um café au lait em uma xícara chamada "bowl", que costuma ser feita de porcelana. É preciso segurar a xícara com as duas mãos porque ela geralmente não têm alça. O café deve ser bebido como se fosse uma sopa.

Copos para latte

Tamanho aprox. de 220 ml

O latte também pode ser servido numa caneca tipo tigela, que normalmente é maior do que uma xícara de cappuccino. Com essa xícara, é mais fácil despejar o leite vaporizado sobre o espresso e até fazer desenhos na espuma. No entanto, a tradição italiana é servir o latte em um copo alto. Acredita-se que esse copo é a opção preferencial porque destaca as camadas perfeitas do latte. Os copos para latte também ajudam os baristas a colocar a quantidade certa de café espresso, leite e espuma.

Copo para cortado

Tamanho aprox. de 135 ml

O cortado é uma novidade no mundo do café. Tudo começou no Blue Bottle Café, em San Francisco, que usou copos de café Gibraltar para fazer essa bebida. Como esses copos eram pequenos demais para servir café, os baristas começaram a usá-los para fazer cortados. James Freeman, fundador do Blue Bottle Café, diz que o copo Gibraltar para cortado teve um sucesso internacional surpreendente, aparecendo em cardápios nos Estados Unidos, na Europa e no Japão.

O copo de café irlandês

Tamanho aproximado de 250ml

O copo de café irlandês, ao contrário de uma xícara de café padrão, é feito de vidro e possui haste curta para elevar a bebida. Algumas versões apresentam alça, enquanto a maioria é comparada a robustas taças de vinho. Como o copo de café irlandês é transparente, permite que quem o bebe veja as belas camadas de café e creme

Tamanho aproximado de 75ml

Para fazer café turco, utiliza-se um ibrik ou cezve, nome da panela de cabo longo. Em seguida, é colocado em uma xícara de café separada. Muitas vezes chamada de xícara de café espresso, a xícara de café turco é, na verdade, diferente daquelas usadas para café espresso.

O café turco tem uma temperatura muito mais alta do que o espresso devido à forma como é feito. Portanto, a xícara de café deve suportar a temperatura e manter uma temperatura alta e constante à medida que os grãos de café assentam.

Água, café e chá e longevidade

Beber água, café e chá pode estar ligado a maior longevidade.

Um estudo publicado no British Journal of Nutrition sugere que a combinação equilibrada dessas bebidas está associada a um menor risco de morte por diversas causas, especialmente doenças cardiovasculares.

A hidratação adequada, aliada aos antioxidantes presentes no café e no chá (especialmente o chá-verde), contribui para a saúde do corpo e a redução do risco de doenças crônicas.

Hidratação é chave: A água é essencial para o funcionamento do organismo, e manter-se hidratado é fundamental para a longevidade.

Benefícios do café e chá:

Café: Contém polifenóis como o ácido clorogênico, que combatem o estresse oxidativo e protegem as artérias. Pesquisas indicam que o consumo moderado pode reduzir o risco de mortalidade e prolongar a vida.

Chá-verde: Também é rico em antioxidantes que combatem os radicais livres, o que ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas.

Equilíbrio é fundamental: O exagero pode ter efeitos negativos, por isso é importante consumir essas bebidas de forma equilibrada.

Importante: Esta associação se refere ao consumo de água, café e chá sem adição de açúcares, refrigerantes ou outras bebidas prejudiciais à saúde.

Pesquisadores da China analisaram dados de mais de 182 mil adultos vindos do UK Biobank, estudo que avalia condições de saúde de meio milhão de pessoas. Os autores concluíram que o consumo isolado de café ou chá não está tão fortemente associado à diminuição da mortalidade quanto a ingestão conjunta.

“Com algumas ressalvas, trata-se de um trabalho interessante, que reforça que essas bebidas podem contribuir para a hidratação”, comenta o nutrólogo Celso Cukier, do Einstein Hospital Israelita.

Uma das limitações do estudo é que os achados são observacionais, ou seja, não estabelecem uma relação de causa e efeito. E como os resultados são baseados nas respostas de questionários dos participantes, detalhes importantes podem ter ficado de fora, como o modo de preparo das bebidas.

Mas, dentro do contexto do equilíbrio, há evidências de que tanto o café quanto o chá, especialmente o chá-verde, são aliados da saúde cardiovascular e reduzem o risco de alguns tipos de câncer, entre outros benefícios.

Além de apresentar uma rica mistura de compostos protetores, a dupla ajuda a hidratar o organismo.

“Como nosso corpo é cerca de 65% composto por água, é fundamental repor as perdas que acontecem diariamente, por diurese, evacuação, sudorese, respiração, entre outros meios”, lista Cukier.

Reações vitais dependem do equilíbrio de líquidos que circulam pelo organismo. Quando o escape de água é maior do que o ganho, ocorrem diversos prejuízos à saúde. A síntese de todas as substâncias acontece no meio aquoso, além disso, assegurar bons níveis hídricos colabora para o transporte de nutrientes, a regulação térmica e as funções renais, digestivas, cardiovasculares e pulmonares.

“Estudos epidemiológicos mostram que a hidratação adequada está associada a uma menor incidência de doenças crônicas, sendo um marcador de saúde e de longevidade”, diz a nutricionista Valéria Machado, colaboradora em pesquisas no setor de Lípides, Aterosclerose e Biologia Vascular da disciplina de Cardiologia da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).

Cabe lembrar que água deve ser sempre a principal bebida, e o ideal é não esperar ter sede para dar o primeiro gole — a orientação é que a hidratação ocorra ao longo do dia. “Costumo brincar que nós não somos um reservatório de água, então precisamos fazer a distribuição gradualmente”, sugere Machado.

Embora, geralmente, se recomende dois litros diários, ou algo entre 30 e 35 ml por quilo de peso, tudo vai depender do perfil e da rotina de cada um. Um esportista, por exemplo, requer maior quantidade porque costuma transpirar mais.

“Lembrando que muitos alimentos concentram água, sobretudo as frutas”, destaca Cukier. Só não vale incorporar refrigerantes e outros produtos açucarados na conta. Aliás, para chá e café, o melhor é não adoçar.

Com os idosos, a atenção também deve ser redobrada. Isso porque o mecanismo da sede é menos eficaz com o passar dos anos, de modo que os mais velhos não sentem a necessidade de reposição de líquidos. Por outro lado, existem condições, como a de pacientes com insuficiência renal, que devem controlar a ingestão, seguindo recomendação médica.

Café e chá, aliados das artérias

Considerado uma das bebidas mais populares do mundo, o café tem sido esmiuçado pelos seus efeitos em prol da saúde. Muitos de seus atributos têm relação com a cafeína: a substância apresenta ação antioxidante e anti-inflamatória, feitos que ajudam a resguardar o endotélio, tecido celular que recobre os vasos sanguíneos.

O cafezinho oferece ainda polifenóis, caso do ácido clorogênico, que também combatem o estresse oxidativo e protegem as artérias. Contém ainda compostos envolvidos na modulação dos níveis de glicose no sangue, daí o elo da bebida com a redução do risco de diabetes tipo 2.

Já sobre o chá, os estudos mencionam aqueles preparados com Camellia sinensis, matéria-prima do verde, do preto e do branco. Assim como o café, a planta fornece cafeína e fenólicos. Um dos destaques é a epigalocatequina galato ou EGCG, um potente antioxidante, de comprovada atuação anti-inflamatória e cardioprotetora.

Não custa reforçar que, mesmo diante de tantos benefícios, o exagero pode causar impactos negativos. O consumo deve ser equilibrado e os benefícios estão atrelados a um estilo de vida saudável — ou seja, que inclua atividade física, sono de qualidade, manejo do estresse, entre outros bons hábitos.