Uma receita simples e versátil de melaço (ou calda) de café caseiro pode ser usada para acompanhar sobremesas como pudins e bolos, ou até mesmo queijo coalho.
Receita de Melaço de Café Caseiro
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar cristal (ou mascavo, para um sabor mais forte); ½ xícara (chá) de café forte, já pronto (ou ¾ de xícara de água quente com 1 colher de sobremesa de café solúvel); 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para cremosidade); Essência de baunilha a gosto (opcional)
Modo de Preparo: Caramelizar o açúcar: Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa ocasionalmente até que o açúcar comece a derreter e formar um caramelo líquido de cor âmbar.
Adicionar o café: Com muito cuidado, pois a mistura borbulhará intensamente, adicione o café já pronto (ou a água quente com café solúvel) ao caramelo derretido.
Incorporar: Mexa continuamente em fogo baixo até que todo o caramelo se dissolva no café. A mistura parecerá líquida no início, mas gradualmente engrossará.
Cozinhar até o ponto: Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio (quando, ao levantar a colher, a calda forma um fio contínuo que escorre lentamente).
Finalizar: Desligue o fogo. Se desejar, adicione a manteiga e a essência de baunilha e misture bem até incorporar.
Esfriar e armazenar: Deixe a calda esfriar completamente. Ela engrossará mais ao esfriar. Guarde em um pote de vidro esterilizado com tampa.
Dicas de Uso: Sirva sobre queijo coalho grelhado. Use como cobertura para pudins, bolos, sorvetes ou panquecas. Adicione ao seu café quente ou gelado para um sabor extra.
