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terça-feira, 6 de setembro de 2016

Drip Coffee Santa Monica

O Café Gourmet Santa Monica traz ao mercado o Drip Coffee Santa Monica, café de bolso composto por um sachê de café em pó com hastes flexíveis que se encaixam nas bordas de copos ou xícaras.

É só abrir a embalagem, rasgar o lacre, encaixar o sachê no recipiente e acrescentar a quantidade de água quente desejada para preparar uma bebida mais forte ou suave.


Por ser embalado individualmente, o consumidor pode levar sua dose de café para onde quiser, sendo também um produto ideal para pessoas que moram sozinhas e querem saborear um café, feito na hora, de forma prática e sem desperdício.


“Queremos ‘voltar às origens’ e resgatar a tradição do café coado, por isso, estamos lançando o Drip Coffee para que as pessoas possam levar nosso produto para qualquer lugar e preparar na hora uma dose de café fresquinho e de qualidade”, explica o diretor do Café Gourmet Santa Monica Marcelo Moscofian.



fonte

https://newtrade.com.br/cafe-gourmet-santa-monica-lanca-cafe-em-sache/

sábado, 3 de setembro de 2016

Cappuccino


O cappuccino tem muitos fãs, tanto na Itália como no resto do mundo. Mas nem todos sabem que é possível preparar um excelente cappuccino também em casa. Basta ter uma máquina para espresso com saída de vapor e conhecer bem as quantidades corretas de vapor e espuma.

Um cappuccino corresponde aproximadamente a 150 ml de bebida, composta por um espresso (30 ml) + partes iguais de leite e creme de leite.

Para preparar o melhor cappuccino:Encha um terço de uma leiteira metálica com leite frio;Acione o tubo de vapor durante 2 segundos, para eliminar qualquer resíduo de água;Mergulhe a ponta do tubo de vapor no leite e acione o vapor. Na medida em que a espuma sobe e o volume do leite aumenta, abaixe a leiteira, mantendo a ponta sempre submersa e incline-a para conseguir um redemoinho no leite. Não agite;Continue com o vapor até que o leite não chegue aos 65°C e o seu volume tenha duplicado;Para compactar a espuma, bata a base da leiteira sobre uma superfície;Prepare o espresso numa xícara grande;Sirva o leite diretamente na xícara, começando pelo centro;Acione novamente o tubo de vapor para eliminar qualquer resíduo de leite.A melhor espuma
A consistência da espuma depende da porcentagem de gordura no leite.
A espuma do leite integral é cremosa, densa e aveludada e a do leite semi-desnatado é menos suave. A espuma produzida pelo leite desnatado se assemelha ao merengue e se desfaz facilmente.
Para um cappuccino excelente, utiliza-se leite integral ou semi-desnatado frio.



FONTE

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/pt/coffee/cappuccino

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Coffee Week Brasil


Cafés sobre rodas no Coffee Week Brasil

O Coffee Week Brasil começou dia 19 de agosto e vai até 04 de setembro. O evento propõe fomentar o consumo de cafés especiais nacionais. Esta 5ª edição conta com 55 estabelecimentos, em 10 cidade brasileiras

Entre as novidades estão 3 coffee trucks (Fora da Lei Café, Nano Cafés Especiais em São Paulo e Kombi’n’Coffee em Curitiba), cafeterias montadas sobre rodas, provando que bons cafés podem ser encontrado em qualquer lugar. Além de inspirador o serviço agrega praticidade para os amantes do café que não conseguem tempo para ir a uma cafeteria.

A lista completa de estabelecimentos, promoções e workshops você encontra no site do evento: www.coffeeweekbrasil.com.br


O Fora da Lei Café foi montado na caçamba de uma Ford Rural e as opções escolhidas para o evento foram o Lili Carabina (Café com Leite de Coco) + Cookie Unidade (R$ 8,90) e Ned Kelly (Irish Coffee) + Cookie Pote (R$ 14,90).



Já o Nano Cafés Especiais, cafeteria montada num trailer, que atualmente fica estacionado num espaço colaborativo, oferece 1 Doppio + 1 fatia de salame de chocolate com café (R$ 8,90) e 1 Cappuccino Italiano + 2 Cookies (R$ 14,90).


E no Kombi’n’Coffee, onde o veículo escolhido já está estampado no nome da cafeteria ambulante, as opções são o Café no Cone (Cone coberto com chocolate, espresso, leite e chocolate em pó por R$ 8,90) e o Kombi n’ Coffee (Espresso, leite e Amarula R$ 14,90).




Foto de capa: Ivonaldo Alexandre/Gazeta do Povo. Fotos do post: Instagram dos participantes.

FONTE

http://drinkgoodcoffee.com.br/cafes-sobre-rodas-no-coffee-week-brasil/

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Café Jurerê desenvolve linha de mono doses


Toda hora é boa para um café. Se for com aquele aroma fresquinho, aí é tudo de bom. Para atender essa demanda, o Café Jurerê desenvolveu uma linha de mono doses, com um coador sustentável que vai proporcionar uma experiência sensorial a qualquer hora do dia.

O Sachê Fast Coffe da Jurerê foi lançado em setembro de 2015. aqui


No dia 12 de julho de 2016, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) emitiu certificação na categoria Qualidade Superior para o ‘Drip Coffee Bag’ do Café Jurerê – o Fast Coffee.


Com sistema inovador no Brasil, esse tipo de embalagem possibilita o preparo de uma dose única de café. O produto Fast Coffee tem Certificado de Indicação Geográfica, é composto por grãos arábica (tipo 2/4), com sabor intenso achocolatado, encorpado, de torração média e moagem média.

O Fast Coffee é encontrado em embalagem com dez saches, com 10 gramas cada de café de qualidade superior, embalagem interna aluminizada e externa em papel cartão que é um porta-filtro para ser fixado na borda da xícara. Esse sistema está pronto para filtragem diretamente na xícara, com capacidade de 150 ml ou mais, para um café “passado” na hora com praticidade e conveniência que proporciona um momento de encanto.



O Café Jurerê

Fundado em 1987 o Café Jurerê veio para o mercado oferecer uma nova linha de produtos aos consumidores mais exigentes. Focada na qualidade de seus produtos e processos, em 2011 a empresa ingressou nos Programas de Qualidade e Sustentabilidade da ABIC, adotando por ação de ecoeficiência comprar café em grão e embalagens de empresas que possuam Certificação Ambiental e que comprovem que seus fornecedores possuam práticas de sustentabilidade e preservação do meio ambiente.

Juntamente com a adoção dos processos certificados, vieram os investimentos em inovação e tecnologia, o que tornou o processo produtivo mais eficiente, com menor impacto ambiental e de maior qualidade.

Hoje a empresa possui várias Certificações que garantem o padrão de qualidade do produto consumido em seu lar. Para conhecer nossas Certificações clique aqui.

MISSÃOOferecer aos nossos clientes e consumidores o que há de melhor em café, com preço justo, com produtos que possam atender a todos os paladares, primando sempre pela responsabilidade social, sustentabilidade ambiental e qualidade dos produtos oferecidos.

VISÃOFornecer ao mercado produtos com preços competitivos, qualidade certificada e design inovador. Tudo isto através de investimentos constantes em inovação, qualificação técnica pessoal e novas tecnologias, visando sempre a sustentabilidade econômica, ambiental e responsabilidade social da empresa.






VALORES:
Honestidade
Confiabilidade
Liderança
Associativismo
Responsabilidade Social
Sustentabilidade Ambiental
Viabilidade Econômica

Produtos




Café Jurerê Expresso Gourmet Grãos Torrados Pouch 1kg/
Gourmet Jurerê Roasted Expresso Coffee - 1kg Pouch


Café Jurerê Gourmet TM Vácuo 500g/
Gourmet Jurerê Roast and Ground Coffee - 500g Vacuum Packaging


Fast Coffee - Café torrado e moído 100g,
sachê monodose em caixa com 10 sachês de 10g cada



Café Jurerê Superior TM Vácuo 500g /
Superior Jurerê Roasted and Ground Coffee, 500g Vacuum Packaging


Café Jurerê Tradicional TM Vácuo 500g /
Traditional Jurerê Roasted and Ground Coffee, 500g Vacuum Packaging
Café com aroma suave e sabor intenso, de torração média e moagem média.

Café Jurerê Extraforte TM Vácuo 500g /
Extra Strong Jurerê Roasted and Ground Coffee, 500g Vacuum Packaging
Café com sabor intenso e encorpado, de torração média e moagem média.
Filtro para Café Jurerê Nº 103 / Reusable Filter Coffee Jurerê Nº 103
Quantidade por Fardo / Caixa:40 cartuchos Quantity per Box/Package: CÓD Barras EAN 13:7896650800069 Ean 13 Barcode:7896650800069 Peso Bruto:2,630kg Gross Weight: Embalagem:Caixa Packaging:

Café Jurerê Tradicional TM Almofada 500g /
Traditional Jurerê Roasted and Ground Coffe 500g pad


Café Jurerê Tradicional TM Almofada 250g / 
Traditional Jurerê Roasted and Ground Coffee 250g pad




FONTE



https://ederepente50.wordpress.com/2016/07/22/cafe-jurere-inova-com-produto-monodose-e-recebe-certificacao-da-abic-de-qualidade-superior/

sábado, 6 de agosto de 2016

French press




O French press é preparado num recipiente cilíndrico com um pistão, que é pressionado sobre a água quente e o café em pó. De todas as preparações, esta é a mais simples.


O segredo é o ponto certo de moagem: o ideal é uma moagem média, consistente e uniforme. 


Se o filtro entope e o café sai turvo, provavelmente o pó foi moído fino demais.

Modo de preparo:
Apoie a cafeteira sobre uma superfície seca, plana e não escorregadia. Segure a alça com força para retirar o pistão;
Coloque na cafeteira uma colher de café (de 7 a 8 gramas) para cada 200 ml de água;
Coloque água quente na cafeteira, sem ferver;
Encaixe o pistão e comprima para baixo;
A pressão sobre o pistão deve ser lenta, suave e constante;
Lave a cafeteira com água e detergente neutro a cada uso e seque cuidadosamente.


No mundo
A cafeteira com pistão, inventada na França em meados do século XIX, tem diferentes nomes no mundo: melior, cafetière à piston ou plunger coffee.



FONTE

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/pt/coffee/french-press

sábado, 9 de julho de 2016

Os 10 cafés mais diferentões em São Paulo


Baixas temperaturas combinam com uma bebida quente para aquecer o corpo e quiçá a alma… o inverno já começou na cidade da garoa e aquele cafezinho maroto cai bem, não é?

Um bom café é quase remédio para acordar e manter o pique do dia e se você, por acaso, não curte o café tradicional, tem muitos lugares que servem esta delícia em várias versões: gelado, com sorvete, com laranja, com baunilha, no drinque alcoólico, sim! Então, você tem mil maneiras para aprecia-lo e (provavelmente) começar a amá-lo!

Conheça a seguir alguns dos lugares onde você encontrará desde um cafezinho simples até cafeína combinada com muitos ingredientes e se surpreenderá com a ousadia:

1. Urbe Café


Entre a Augusta e a Antonio Carlos, o Urbe Café serve brunch, comidinhas para o almoço e ótimos acompanhamentos, como bolo de banana e bolo de coco, para tomar junto do café, que tem na versão com soda e o coado gelado.

2. Casa Café


Que tal provar um café com caldo de cana ou com licor de laranja? O Casa Café é uma mistura de cafeteria com bar, muitos drinks compõem seu cardápio, sem tirar a luz do outro protagonista, o café. O estabelecimento localiza-se em uma famosa rua da Vila Madalena.

3. Sofá Café


Que tal apreciar um bom café num confortável sofá? Em Pinheiros isso é possível, onde funciona uma das unidades do Sofá Café. Broa de fubá e bolo de chocolate são alguns dos acompanhamentos. O catuí-vermelho (uma das versões dos cafés da casa) é uma ótima pedida. O Sofá Café também é parada para o happy hour, almoço e lanche da tarde.

4. Café Martinelli Midi


A casa lembra de todo o significado do gigante edifício Martinelli, por isto o nome, com decoração clássica e cafés por preços bem honestos. Serve almoço, lanches e acompanhamentos para um bom café. A visita a este lugar, localizado na Libero Badaró, é um convite para os amantes da história da nossa cidade. Com cara de clássico, é um café que certamente vai te trazer memórias gustativas com grandes significados!

5. Por um punhado de dólares


O nome é inspirado no filme de Sergio Leone, com Clint Eastwood no elenco, a decoração é muito alternativa e, além de cafés sinceros – assim definidos pela casa – preço bom e sabor não faltam. Acompanhamentos para todos os gostos, drinks, vinhos, cervejas e comidinhas podem ser provadas lá. O Por um Punhado de Dólares fica bem próximo à Praça Roosevelt, na rua Nestor Pestana, centro da cidade.

6. The Little Coffee Shop


Em 1,8 metros quadrados de Pinheiros funciona, talvez, a menor cafeteria da cidade – sem mesas ou cadeiras, o que importa é provar café de qualidade. A proprietária Flávia Pogliani, formada em economia, se dedicou a estudar esses grãos mágicos para oferecer os mais saborosos a partir de honestos 4 reais.

7. Coffee Lab


A famosa casa de café da Fradique Coutinho oferece muitas opções, além de comidinhas, e um salão que, em horários de pico, às vezes incentiva pessoas desconhecidas a sentarem-se juntas. Oferece também tomadas e wifi, abrigando muita gente que passa toda a tarde trabalhando lá e desfrutando as bebidas da casa.

Se você ama o sabor que eles servem pode comprar um pacote para preparar em casa.

8. Alice Café


Inspirado na Alice dos País das Maravilhas, sua decoração é um amor e uma atração a parte. Comidinhas, lanches e pães preparados ali mesmo são alguns dos acompanhamentos possíveis. Localizado na zona sul da capital paulistana, aos sábados tem clube de leitura e brunch.

9. KOF – King Of the Fork


Em uma rua de Pinheiros está o KOF, onde você poderá se servir de, além do cafezinho, lanches, sanduíches, doces, cervejas e ainda comprar alguns acessórios. A dica vencedora aqui fica com o cookie do local, que é simplesmente incrível!

A parte mais bacana disso é que você pode chegar de bike e estaciona-la na porta.

10.Torra Clara


Localizada na charmosa Oscar Freire, uma das ruas mais caras da cidade, a casa dá aos clientes a opção de escolher sua torra clara, média ou escura. Waffle, bolo de fubá cremoso e pão de queijo são alguns dos acompanhamentos do seu café, que é preparado a partir de grãos selecionados.


E aí, já decidiu onde será a próxima parada para o café?

Programe-se e aproveite para conhecer uma dessas cafeterias, além de vários outros lugares imperdíveis na capital paulistana!

FONTE

https://pegcar.com/blog/cafes-diferentes-em-sao-paulo/

sábado, 2 de julho de 2016

Café de Filtro

A EXTRAÇÃO DA EXCELÊNCIA
A preparação do café de filtro foi aperfeiçoada na Alemanha no início do século XX. A moagem é fundamental: o ideal é que seja média. Quando muito grossa, o café tem um sabor fraco e, quando muito fina, o sabor fica amargo. Para um bom resultado na xícara, o café deve ser consumido logo após a preparação.


As máquinas devem ser limpas semanalmente para eliminar resíduos oleosos e minerais que possam alterar o sabor do café.

Modo de preparo:Aqueça o recipiente com água fervente por alguns minutos;Calcule uma colher cheia (de 7 a 8 gramas) de café para duas xícaras de água (de 100 a 150 ml cada). A quantidade de café pode ser variada a gosto;Coloque a quantidade exata de água na cafeteira;Para conservar o café quente e aromático, utilize uma garrafa térmica.

Um conselho
Conservar o café em recipientes de vidro expostos a fontes de calor transmite ao café um sabor desagradável, parecido com queimado.



FONTE

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/pt/coffee/cafe-filtro

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Samba do café


E quem disse que café não dá samba? Dois ícones da cultura brasileira – café e samba – se reúnem para deixar sua manhã de sábado de carnaval ainda mais gostosa. O álbum de Vinicius e Baden especialmente para Ciro Monteiro, gravado em 1965 em Paris, é o segundo trabalho da dupla. Como o próprio nome do LP diz, esta foi uma homenagem de Vinicius de Moraes e Baden Powell para Ciro, que empresta sua voz para as músicas deste álbum.

Samba do Café
composição de Baden Powell e Vinicius de Moraes

por Cyro Monteiro
Para fazer um bom café, meu bem
Como se faz, cá no Brasil
Precisa ter um bom café meu bem 
Como se tem cá no Brasil

Uma frutinha vermelha
Que as moças colhem no pé
E quando é bem torradinho
Fica pretinho e cheiroso
Como ele é, cá no Brasil
Como ele é, cá no Brasil

Para fazer um bom café, meu bem
Como se faz, cá no Brasil
Precisa pôr tudo a ferver, meu bem
Como se põe, cá no Brasil

Tem que ser forte, como o bem
Que a gente tem pelo Brasil
Tem que ser doce, como o amor
Que a gente tem pelo Brasil
Você, seu moço estrangeiro
Só põe açúcar se quer

Mas sendo um bom brasileiro
O seu café vai ser doce
Como se fosse um carinho
O seu café vai ser doce
Como se fosse um beijinho
De uma mulher
Que faz um bom café
Cá no Brasil! Cá no Brasil!



Como gosto se discute, sim, por que o gosto é um aprendizado, é algo que pode ser adquirido, aprimorado. Eu aprendi na infância e adolescência a tomar café quente, forte e com pouco açúcar. Com o passar dos anos vi que a minha preferência ainda era tomar o café forte e quente, mas sem o açúcar. E, pode soar estranho, mas no bom café a ausência do açúcar não é sentida. Estranheza, mesmo para quem adquire o hábito do café "sugar free" é o aroma e o sabor do café adoçado. Então, peço licença aos compositores, pois a minha versão de receita "Para fazer um bom café, meu bem", é diferente; e seria assim:

Samba do Café
Para fazer um bom café, meu bem
Como se faz, lá no Brasil
Precisa ter um bom café meu bem 
Como se tem cá no Brasil

Uma frutinha vermelha
Que as moças colhem no pé
E quando é bem torradinho
Fica pretinho e cheiroso
Como ele é, cá no Brasil
Como ele é, cá no Brasil

Para fazer um bom café, meu bem
Como se faz, cá no Brasil
Precisa pôr tudo a ferver, meu bem
Como se põe, cá no Brasil

Tem que ser forte, como o bem
Que a gente tem pelo Brasil
Tem que ser sem doce, como o amor
Que a gente tem pelo Brasil
Você, seu moço estrangeiro
Só põe açúcar se quer

Mas sendo um bom brasileiro,
o seu café vai sem doce
como se fosse um carinho,
o seu café vai sem doce
como se fosse um beijo
de uma mulher
Que faz um bom café
Cá no Brasil! Cá no Brasil!


FONTE

sábado, 4 de junho de 2016

Moka




A máquina moka é fácil de utilizar e produz um café com corpo e rico em aromas. A máquina mais conhecida tem a forma de uma ampulheta, podendo ser encontrada em formas e estilos diferentes. Embora o design mude, o princípio de funcionamento é o mesmo: a água da base aquece, a pressão do vapor a 2 atmosferas passa através do café moído e está pronto para ser consumido. Para que o café saia perfeito, a moagem não deve ser muito fina e deve ser feita em fogo brando. Não manter a máquina moka sobre o fogo por muito tempo.


Como preparar o moka perfeito:
Encha a base com água fria até ao nível da válvula. Coloque o filtro;
Encha completamente o filtro com café moído, sem prensá-lo;
Certifique-se de que o filtro e a proteção de borracha estejam no lugar correto. Encaixe todas as partes da moka;
Leve ao fogo brando;
Quando o café subir e começar a borbulhar, retire do fogo. Assim extraem-se só as partes mais nobres do café;
Misture o café com uma colher antes de servir;
Lave a máquina com água quente e deixe secar completamente antes de montá-la.


Sobre a máquina moka
A máquina Moka é um invento italiano dos anos 30. Seu nome vem da cidade de Moka, no Iémen, famosa pela qualidade do seu café.
É composta por um fervedor (parte inferior), um filtro afunilado, um recipiente (parte superior) com um segundo filtro removível preso a uma proteção de borracha. Tanto a proteção quanto o filtro removível devem ser substituídos periodicamente.



FONTE

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/pt/coffee/moka