Café e Cachaça

Café e cachaça: duas paixões nacionais mas muito pouco exploradas. Por isso, listamos 15 curiosidades que você vai adorar saber sobre esses dois produtos que dão fama ao Brasil mundo afora.

O Brasil é o maior exportador de café do mundo, e a cachaça, a segunda bebida mais consumida do país

Atualmente o Brasil é o maior exportador de café no mercado mundial e é um dos países mais consumidores da bebida, respondendo por um terço da produção mundial do grão, posto que detém há mais de 150 anos. A cada três xícaras de café servidas em todo o mundo, pelo menos uma tem grãos que saíram daqui.

O café surgiu na Etiópia, porém é o quinto país que mais produz o grão. Os tops 5 são: Brasil, Vietnã, Colômbia, Indonésia e por fim Etiópia.

Já a cachaça, é a segunda bebida mais consumida do País, perdendo apenas para a cerveja. O Brasil é o único país que pode produzir a bebida, já que por lei, a bebida é genuinamente brasileira e só pode ter o nome de cachaça, se obrigatoriamente for feita em solos brasileiros. Por isso, a cachaça é brasileira! Mas diferente do café, apenas 1% da sua produção é exportada.

Você sabia que o maior cafezal urbano do mundo está em SP?

O Instituto Biológico mantém o maior cafezal urbano do mundo. São cerca de 2.000 pés de café em uma área de 10 mil m², localizada na sede do instituto, na Vila Mariana, em São Paulo, a cinco minutos do Parque Ibirapuera. O cafezal é composto pelas variedades Mundo Novo e Catuaí, desenvolvidas pelo Instituto Agronômico (IAC), presentes em 90% do parque cafeeiro brasileiro.

Todos os anos, entre maio e junho, o Instituto realiza o evento ‘Sabor da Colheita’. Um ato simbólico que marca o início da colheita do café no Estado. Nessa oportunidade, a comunidade é convidada a participar da colheita dos grãos cerejas e conhecer técnicas de produção.

Existe uma lei específica para a Caipirinha

A caipirinha só pode ser chamada de caipirinha, se os ingredientes obrigatoriamente forem: cachaça, limão e açúcar

Sabia que existe até regulamentação para a caipirinha? Sim, a bebida mais tradicional do Brasil faz parte do Decreto 6871/2009, que diz que caipirinha só pode ser considerada caipirinha, se for elaborada com cachaça, limão e açúcar. As variações do drink, se não levarem cachaça, devem levar outro nome. É o caso da caipiroska, caipisakê, caipifruta…

Cachaça e aguardente não são a mesma bebida

A cachaça só pode ser feita do caldo fermentado e destilado da cana-de-açúcar, e tem teor alcoólico entre 38% e 48%. Já a aguardente pode ser produzida com outra matéria-prima e o percentual de álcool na bebida pode ser maior: de 38% a 54%. Pinga, branquinha e caninha são alguns apelidos dados à cachaça. Por isso, toda cachaça pode ser considerada aguardente, mas nem toda aguardente pode ser chamada de cachaça.

O dia Mundial do Café não é Mundial

O dia mundial do Café (14 de abril) não é mundial, ele só é comemorado no Brasil. Já o Dia Internacional do Café, é no dia 1 de outubro. (14 de abril era realmente o dia internacional do café, mas a organização internacional do café, a OIC, mudou para 1 de outubro por motivos políticos). Já o Dia Nacional do Café comemora-se no dia 24 de maio.

Cachaça dá ressaca?

Já acordou mal no dia seguinte mesmo sem ter exagerado na dose? Tenha certeza que consumiu um produto de baixa qualidade. A Cachaça Wiba! explica que cachaça boa não dá ressaca, desde que beba com moderação e que seja diminuído os principais componentes químicos responsáveis por ela. E isso exige boas práticas de produção do produtor!

No processo de destilação da cachaça, aparece um sujeito chamado Aldeído, ele por exemplo, é um dos maiores responsáveis pela ressaca. Quanto maior sua quantidade, maior será seu mal-estar no dia seguinte. A Wiba! diminuiu sua concentração e de outros, como o furfural, responsável pelo hálito malcheiroso proveniente de bebidas com origens duvidosas, garantindo assim, uma experiência agradável do início ao fim.

O café dá gastrite?

Embora a cafeína aumente a secreção de ácido no estômago, sobretudo quando ele está vazio, não existe nenhuma comprovação científica que ele dê gastrite. O que acontece é que marcas de baixa qualidade misturavam grãos como: açaí, milho e impurezas como pau, pedra (!!!), torravam quase virar carvão e moíam. Então não é o café que faz mal, mas as impurezas junto com o grau elevado de tóxico presente em determinados cafés. Infelizmente, como quase em tudo nessa vida (isso vale também para as cachaças), o caro e o barato, está quase relacionado com a sua saúde.

O café é a bebida mais consumida do mundo.

O Brasil já atingiu o ranking de bebida mais consumida do mundo. Sim, ele só perde para a água. Além disso, o Brasil já atingiu a marca de país que mais consumiu a bebida no mundo, tendo já superado até os Estados Unidos em 2014.

Atualmente quem ocupa o posto de país que mais consome o café no mundo é a Finlândia. Agora convenhamos, se você nunca saiu para tomar um café com um amigo ou esperou aquele pão de queijo quentinho só para tomar um café passado na hora, você não é brasileiro.

Estudos apontam que até o simples fato de sentir o cheiro do café deixa a pessoa mais alegre, principalmente pela manhã. Além disso o café ajuda na memória e promove dopamina.

Como escolher café no supermercado?

É sempre bom verificar se o café tem algum tipo de certificação. A Associação Brasileira da Indústria do Café, é muito rigorosa no selo de pureza da ABIC. Extra Forte significa torrei até queimar – é um pulo do gato da indústria. Um café forte não necessariamente é um café amargo. Fazendo uma analogia com a cachaça: o que é uma caipirinha forte? Muita cachaça para pouco suco de limão. Então um café forte é um café com muito pó para pouca água. Fuja dos extra-fortes e tradicionais, geralmente são os mais baratos. Imagina você fazer um suco de laranja, pegar 10 laranjas doces maduras e espremer uma laranja azeda no meio. O que acontece? Você estraga o suco, porque vai vir uma acidez indesejada. É a mesma coisa com o café. Muitos extrafortes e tradicionais têm muitos grãos verdes, por isso torram mais para dar uma mascarada no sabor.

Cachaça abre o apetite

Verdade. A bebida consome glicose do organismo, o que abre espaço para comida. A bebida aperitiva WIBA! Tropicália Ginger, por exemplo, funciona muito bem para servir antes de almoços/jantares. Com baixo teor alcoólico, além de estimular a vontade de comer, impulsiona o seu paladar para que você sinta os sabores de maneira mais intensa.

Comprar o café em grãos e moer é a melhor opção?

O grão do café é uma cápsula que segura sabores, óleos essenciais e aromas voláteis.

A vantagem do grão é que você consegue facilmente identificar se existe alguma impureza no meio. Além disso, o grão é uma cápsula que segura sabores, óleos essenciais e aromas muito voláteis. O café em pó, oxida muito rápido em contato com o ar. Já o café em grão, as chances do seu café manter todos os esses aromes e sabores são muito maiores do que já comprar ele moído. Hoje existem muitas variedades de preços de moedor. A indústria está se movimentando para realmente fazer um café solúvel de qualidade.

Igual o café, existem vários tipos de cachaças

Sabia que existem mais de 120 espécies de café? As mais comerciais são: arábica e canéfora. Estamos olhando apenas para duas! Porém, a mais conhecida e mais comercial ainda é a arábica. Quando falamos de cachaças, o negócio é mais ou menos parecido, existem dois tipos: a cachaça artesanal e a cachaça industrial. Além disso, só no Brasil, existem mais de 20 madeiras propícias para o seu envelhecimento. Os tipos de cachaças mais comuns são prata, ouro, premium, mas há também a extra premium e as reservas especiais.

O drink Irish Coffee é o 7º drink mais consumido do mundo

Esse drink clássico foi inventado na Irlanda (como o nome diz), em torno de 1943 e é feito com uma mistura de café forte e whisky irlandês. Tornou-se popular pela característica única de transformar uma bebida de café da manhã em uma bebida para aproveitar noites frias. A receita original do Irish Coffee leva café forte, whisky irlandês, açúcar mascavo e nata levemente batida. Porém, é possível fazer também com cachaça. Confira a releitura que preparamos para vocês:

Ingredientes:

30 a 40 ml de cachaça Wiba Blend de Carvalhos;

10 ml de xarope simples de açúcar (Dissolver partes iguais de açúcar e água e levar ao fogo até levantar fervura e o açúcar se dissolver por completo. A medida é 1/1, exemplo: encher um copo de dose de açúcar e encher o mesmo copo de dose com água);

60 ml de café expresso;

30 a 40 ml de creme de leite fresco;

1 colher de bar (bailarina) de açúcar.

Modo de preparo

Aqueça uma taça tipo Toddy para ajudar a manter a temperatura do seu hot drink por mais tempo. Em uma coqueteleira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar encorpado. Ajuda se você colocar a “mola” do strainer dentro da coqueteleira, conforme mostra o vídeo. Na taça pré-aquecida, coloque a Wiba! Blend de Carvalhos, o xarope de açúcar, o café e misture. Delicadamente, despeje o creme de leite batido sobre o coquetel. Finalize com uma canela em pau bem longa para servir de mexedor (opcional).

Se você se gosta de fazer drinks (com e sem café), conheça esses 10 preparos deliciosos para experimentar em casa.

Saúde!

Café e Cachaça

As misturas brasileiras costumam dar samba para todas as horas. A histórica cana-de-açúcar, por exemplo, nos rendeu a cachaça. Sendo assim, por que não criar mais uma combinação memorável e apostar na mistura de cachaça e café para esquentar nosso inverno?

Cachacistas tendem a concordar que a cachaça é ainda mais sociável do que já aparenta, principalmente para combinações — seguras ou inusitadas. Associada a outra paixão nacional, o café, não há inverno que se sustente!

Confira, neste post, algumas boas ideias de cachaça e café para você inovar e estender o convite aos amigos!

CACHAÇA E CAFÉ: A FAMOSA RECEITA DE PARATY

No estado do Rio de Janeiro, a cidade de Paraty leva uma fama que se estende às suas belezas litorâneas, que é a da produção artesanal de cachaça. Lá, inclusive, acontece um festival dedicado à bebida, reunindo turistas e locais com proporção similar às altas temporadas.

Por isso, não é à toa que receitas mirabolantes surjam por lá — como esta, de cachaça e café. Para render uma garrafa da bebida, serão necessários

1 litro de cachaça

1 colher (sopa) de café

1 colher (café) de canela em pó

Após a mistura dos ingredientes, deixe-os curtir por 2 dias, pelo menos, até que a bebida pegue o gosto. E, para servir, basta levar por alguns segundos ao micro-ondas. Simples, não?

RECEITA DOCE PARA ESQUENTAR A QUALQUER HORA

Há quem pense que o choconhaque é a única mistura possível entre o álcool e um dos doces favoritos dos brasileiros. Mas a seguinte e criativa ideia traz ainda mais versatilidade ao chocolate — ao café e à cachaça também, é claro!

Para adocicar e aumentar a temperatura das noites de inverno, selecione os seguintes ingredientes:

30ml de cachaça

50ml de café

60ml de leite

Canela em pó (¼ de colher de café)

Chocolate em pó (1 colher de sobremesa) e raspas de chocolate

Creme de chocolate com avelã (2 colheres de sopa)

O primeiro passo é levar o creme de chocolate ao fundo de uma taça. Em seguida, cubra-o com o café quente e a cachaça da sua preferência. Aqueça, em outro copo, o leite com o chocolate em pó. Despeje-o na taça, decore com as raspas de chocolate e, para dar um toque gourmet, sirva uma canela em pau como mexedor.

DICAS PARA ESCOLHER UMA BOA CACHAÇA

Se até mesmo a degustação dessa brasileiríssima bebida merece um ritual, é claro que a escolha da cachaça também deve seguir um rigoroso e especial processo de pesquisa. Para você, que leva o assunto tão a sério quanto a Associação Mineira de Produtores de Cachaça, é fundamental decifrar as evidências deixadas por uma cachaça de qualidade! Vejamos alguns aspectos importantes:

A pureza da bebida

A cachaça não pode conter resíduos, ou seja: uma bebida cristalina é sinal de uma cachaça de qualidade. Isso vale tanto para as cachaças brancas quanto para as envelhecidas.

Os rastros da cachaça

Ao girar a bebida no copo, note se ela escorre aos poucos. Caso escorra, esse é um sinal da boa qualidade da bebida.

O aroma que fica no ar

Normalmente, as pessoas têm medo de sentir o aroma da cachaça. Mas a bebida de boa procedência não deve agredir as vias respiratórias, nem tampouco nos fazer lacrimejar. Além disso, uma cachaça boa também exala perfume, deixando sua fragrância marcante no ar.

O gosto da cachaça

Não se apresse em engolir a dose. Deixe-a na boca por alguns segundos, pois isso ajuda a dissipar a agressividade alcoólica — e o que permanece é o sabor da cachaça.

Agora, que você já sabe os segredos para escolher uma boa bebida, selecione a sua receita favorita de cachaça e café para reunir os amigos e espantar o frio! E não se esqueça de voltar aqui para nos contar como foram as experiências com essas novas receitas!

Manteiga de Café

 

Ana Bacellar

Não é de hoje que eu adoro manteigas aromatizadas. Eu lembro de uma aula no Atelier Gourmand, acho que ainda em 1999, em que ensinei a preparar manteigas salgadas e doces e todos se encantaram.

Quando escrevi o meu primeiro livro, o Cozinhando para amigos, 2005, inclui algumas dessas manteigas num dos capítulos. Eram manteigas com morango, damasco, laranja, figos secos, tomate, além da tradicional com ervas e alho.

Num dia em que estava pensando num café da manhã com muito café, perfeito pra quem ama e só “acorda” com a primeira xícara, preparei umas panquecas de café deliciosas. Servi as panquecas com nata, mas também experimentei com manteiga e ricota e fiquei feliz.

Só que logo me lembrei das manteigas aromatizadas e pensei em fazer uma de café. Dei umas pesquisadas e fui testar decidida a chegar a um sabor intenso de café, mas com delicadeza e doçura. Experimentei juntar açúcar e café coado reduzido no fogo à manteiga, mas achei que ficou forte e faltava alguma coisa. Num outro teste, misturei café e leite, mas senti que, embora o leite suavizasse o café, a quantidade de café coado diminuía, já que não dava pra ter líquido demais.

Pra conseguir mais sabor de café, mas de um jeito suave, resolvi aquecer um pouco de creme de leite fresco com açúcar e café em pó, mais concentrado que o coado, deixei ferver, depois passei por uma peneira fina e consegui uma base perfeita. Quando essa base esfriou, juntei a manteiga com um pouco de flor de sal pra deixar tudo mais instigante, bati com a batedeira pra dar leveza e pronto.

O creme de leite tem que ser fresco, pois precisa ferver e os de caixinha e de lata não funcionam. Se for impossível usar o creme fresco, faça com leite, mas deixe reduzir pela metade pra engrossar e dar ponto na manteiga.

Pra conseguir uma manteiga realmente homogênea, é fundamental que ela esteja bem cremosa, em temperatura ambiente. A mistura de café também tem que estar em temperatura ambiente no momento da mistura com a manteiga, pois se estiver morna ou quente ela fará com que a manteiga derreta, e fria ela não se misturará direito.

A manteiga vai bem com pão, torradas e com as panquecas de café.

INGREDIENTES

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

½ colher (chá) de flor de sal

¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite, 60 ml)

1/3 de xícara (chá) de mel (100 g)

1 colher (sopa) de café em pó (15 g)

PREPARO

Coloque a manteiga e o sal numa tigela média e reserve. Numa panelinha, aqueça o creme de leite com o mel e o café. Deixe ferver por 1min e retire do fogo. Passe por um coador fino deixando cair numa tigela pequena. Deixe amornar por uns 15min. Junte a mistura de café à manteiga e, com a batedeira, bata até obter uma creme bem macio.

Corte um quadrado de filme plástico. Espalhe um retângulo de uns 15 cm de manteiga no centro do filme. Dobre as bordas livres para embrulhar e fechar bem, torça as pontas e gire para conseguir um "cilindro". Apoie o cilindro sobre um prato e leve à geladeira por umas 2h para firmar (se quiser, deixe por até 1 semana na geladeira).

Na hora de servir, desembrulhe e coloque sobre um pratinho. Se quiser, decore com grãos de café e, também, corte em rodelas de 0,5 cm. Sirva com pão ou com as panquecas de café.

PARA INSPIRAR / Manteiga de Café e Café com Manteiga

Pró - Vida Saudável: Benefícios do Café

Pró - Vida Saudável: Benefícios do Café: Já tomou o seu cafezinho hoje? O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, perdendo apenas para água, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Aqueles que cultivam o hábito de beber café diariamente ingerem uma série de nutrientes. Destacam-se entre eles, a cafeína --famosa por seu efeito estimulante que dá aquela energia extra para o organismo. Além disso, o grão é repleto de compostos antioxidantes, vitaminas e minerais que trazem diversos benefícios e pode até mesmo prevenir doenças. Quer saber mais sobre esses benefícios? Confira abaixo:

Afasta os problemas cardíacos

Uma pesquisa realizada com 140 mil pessoas pela Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard (EUA) mostrou que quatro doses diárias do café diminuem em até 11% o risco de insuficiência cardíaca, que é uma condição em que o coração não consegue bombear o sangue adequadamente para o corpo. Ao que tudo indica, os responsáveis por esse benefício são os polifenóis da bebida. "Eles combatem os radicais livres no organismo que alteraram o DNA e aumentam o colesterol ruim no corpo, causando problemas cardíacos como infartos, por exemplo", explica Maria Fernanda Vischi D'Ottavio, nutricionista do HCor.

Ajuda no emagrecimento

O café acelera o metabolismo e a queima de gordura. De acordo com um estudo publicado no International Journal of Sports Nutrition e no Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports, a queima de gordura ocorre devido à ativação do sistema nervoso simpático e a oxidação lipídica. A cafeína aumenta os níveis de adrenalina no sangue, que dilui as células de gordura e as libera para o sangue.

O efeito termogênico também é bastante apontado quando se fala em emagrecimento e café. E apesar de ele ser importante por acelerar o metabolismo, é importante lembrar que os alimentos não são consumidos em quantidade suficiente para sozinho promoverem o emagrecimento.

Previne diabetes

Diversos estudos científicos comprovam que o consumo moderado do café pode diminuir a glicemia no sangue de pessoas com diabetes. Em uma pesquisa, com cerca de 200 mil pessoas nos EUA, Europa e Ásia, comprovou-se uma redução de 35% no risco do surgimento de diabetes de quem consumiam pelo menos duas xícaras da bebida por dia. "O café, tanto o regular quanto o descafeínado, possuem antioxidantes como o ácido clorogênico, que tem sido associado ao aumento da sensibilidade da insulina, o que contribui para a redução do risco de desenvolver diabetes tipo 2. O magnésio presente no café também desencadeia a mesma ação", afirma D'Ottavio.

Dá energia

O café é considerado um estimulante energético, e não é apenas fama. A bebida realmente deixa o organismo mais ativo. As substâncias presentes no poderoso grão fazem com que o rendimento do corpo aumente e combatem o sono e o cansaço. "A cafeína estimula o sistema nervoso central, que está associado a uma melhora no estado de alerta, na capacidade de aprendizado e resistência ao esforço físico", completa Dan Waitzberg, nutricionista do Hospital Santa Catarina.

Evita problemas respiratórios

A cafeína possui um efeito broncodilatador e reduz a fadiga dos músculos respiratórios. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café, diversos estudos comprovam que a probabilidade dos consumidores moderados de café desenvolver os sintomas usuais de asma é, em média, 30% menor do que os não consumidores. Após o consumo moderado do café, há uma melhora na função pulmonar por até 2h. Pesquisas também mostram que reduzem os sintomas e podem prevenir manifestações da doença.

Previne câncer

Há diversas evidências científicas que comprovam a sua eficácia para diferentes tipos de câncer. Uma pesquisa da Universidade de Lund (Suécia) mostrou que o café protege contra o câncer de mama. E o Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri (Itália) divulgou em uma análise de pesquisas que ocorreu uma redução de 41% do desenvolvimento do câncer de fígado em pessoas que bebem café em relação às que não consomem a bebida. "Estudos mais recentes têm demonstrado que o consumo moderado de café pode reduzir em 18% o risco de câncer. Acredita-se que esse benefício ocorra devido à presença de antioxidantes no café, substâncias responsáveis por combater os radicais livres presentes no desenvolvimento da doença", explica Waitzberg.

Melhora o intestino

O café ajuda a liberar um hormônio que estimula o intestino grosso a realizar os movimentos gástricos. O consumo da bebida aumenta as contrações do intestino, que empurram os resíduos para fora do organismo. Além disso, a cafeína provoca um aumento na produção de ácidos biliares no corpo. Beber café pode fazer com que a vesícula libere a bile no intestino, o que solta o intestino e aumenta a vontade de ir ao banheiro.

Aumenta a memória

A cafeína fortalece alguns tipos de memória por até 24 horas após seu consumo, como mostrou um estudo publicado no periódico Nature Neuroscience. A pesquisa foi realizada com 44 pessoas e comandada por pesquisadores da Universidade Johns Hopkins (EUA). Foi comprovado que o cérebro apresentou um nível mais profundo de retenção de memória em pessoas que consumiram mais cafeína.

Diminui pedras nos rins

O cálculo renal, conhecido também como pedra nos rins, ocorre quando há formação de massas sólidas nos rins e canais urinários. E o café pode aliviar esse problema de saúde. A Universidade Católica do Sagrado Coração (Itália), analisou três pesquisas com mais de 200 mil participantes. Comprovaram que quem consumia mais café tinha um risco de até 31% menor de ter cálculo renal. Os pesquisadores afirmaram que a cafeína deixa a urina mais diluída, o que evita a formação das pedras nos rins.

Combate a depressão

Há diversos estudos que relacionam o consumo do café com a diminuição dos sintomas da depressão. Já foi comprovado que doses moderadas de cafeína alteram positivamente o humor e aumentam a disposição devido a seu efeito estimulante. Um estudo da Escola de Saúde Pública de Harvard (EUA) mostrou que as mulheres que bebiam de duas a três xícaras de café por dia diminuíram em até 15% o risco de depressão. Ao todo, foram analisadas 50 mil mulheres.

Aumenta a expectativa de vida

Quem quer viver mais, deve tomar mais café, de acordo com uma investigação do Instituto Nacional do Câncer (EUA). De acordo com pesquisadores, homens que bebem de três a quatro xícaras de café por dia têm um ganho de 10% na expectativa de vida; já para as mulheres esse número sobe para 13%. Isso ocorre devido ao fato do café ser uma das maiores fontes de antioxidantes.

Ameniza sintomas do Parkinson

Pessoas com Parkinson sofrem devido a uma degeneração severa dos neurônios que causando incapacidade de controle voluntário dos movimentos (tremores), rigidez e instabilidade postural. O café pode amenizar esses sintomas, de acordo com uma pesquisa realizada pelo Instituto de Pesquisa da Universidade McGil (Canadá). Cerca de 60 pacientes ingeriram o equivalente a duas xícaras de café por dia e tiveram melhora na coordenação motora. A justificativa é que o café contribui para o funcionamento do neurotransmissor dopamina, que diminui os sintomas da doença.

Previne o Alzheimer

A cafeína pode proteger o cérebro contra danos causados por dietas ricas em colesterol e prevenir o Alzheimer. Um estudo publicado pela revista científica Journal of Neuroinflammation mostra que a substância reforça a barreira sanguínea do cérebro, responsável por proteger o sistema nervoso central contra substâncias químicas presentes no sangue. Outras pesquisas já haviam mostrado que altos níveis de colesterol prejudicam o isolamento dessa barreira deixando o cérebro mais vulnerável à doença.

Combate inflamações

A inflamação do organismo é uma resposta para o sistema imunológico e o papel da cafeína no processo seria o de regular e reduzir esse problema no organismo. Uma pesquisa realizada pela Universidade Stanford (EUA) comprovou que a cafeína age contra a inflamação crônica do corpo causada pelo envelhecimento. "Diversos estudos apontam que a cafeína, principal substância encontrada na bebida, auxilia na prevenção e tratamento de doenças por ter efeito anti-inflamatório", destaca Renata.

Reduz risco de AVC

Estudos sugerem que beber café regularmente diminui o risco de acidente vascular cerebral (AVC). O Nurses Health Study fez uma pesquisa com mais de 83 mil mulheres e mostrou que o consumo regular de café estava associado a uma redução no risco de derrame, devido ao efeito antioxidante da bebida. "Alguns estudos indicam que o café tem efeito antioxidante, diminui a acumulação de gorduras saturadas e reduz a resistência à insulina, propriedades que podem minimizar o risco de AVC", diz Renata Domingues, nutróloga e vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrologia Médica (Abranutro).

Diminui riscos de esclerose múltipla

Quem consome de quatro a seis xícaras de café por dia pode ter menos chance de desenvolver esclerose múltiplam concluiu um estudo da Universidade Johns Hopkins de Medicina (EUA). A cafeína tem efeito protetor no cérebro. O estudo norte-americano demonstrou que as pessoas que não beberam café são mais propensas a desenvolver a doença que é autoimune, afeta o cérebro e a medula espinhal.

Diminui o estresse:

pesquisadores do Instituto de Farmácia da Universidade de Bonn (Alemanha) descobriram que o café também contribui para reduzir os efeitos do estresse. O consumo da bebida ativa um composto químico que bloqueia um mecanismo no cérebro que desencadeia diversos sintomas do estresse. Foram realizados testes em camundongos.

Melhora a visão:

alguns estudos apontam que o café pode prevenir a deterioração da visão e afastar uma possível cegueira causada por degeneração da retina devido ao glaucoma, o envelhecimento e diabetes. De acordo com uma pesquisa publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry, o consumo da bebida ajuda a combater problemas na retina em ratos. "Ainda não há comprovação científica sobre o assunto em humanos. Alguns estudos anteriores afirmam que em excesso o café pode comprometer a visão", explica Waitzberg.

Quanto de café posso consumir por dia?

Quem ama café tem que ficar atento nas doses diárias para não comprometer a saúde. É consenso entre os especialistas e pesquisadores de que a quantidade máxima recomendada por dia de café é de 400 mg de cafeína, equivalentes a três ou quatro xícaras médias de café coado. Consumindo nessa quantidade, você potencializa os efeitos positivos do café.

"Doses elevadas do café podem induzir efeitos negativos tais como taquicardia, palpitações, insônias, gastrite, ansiedade, refluxo gastroesofágico, tremores, dores de cabeça e náuseas", afirma Breno da Silva Lozi, professor de nutrição e dietética no Centro de Ensino Enf-Ciência - Carangola/MG..

Mas, o profissional reforça que, apesar dessa quantidade ser considerada segura para a saúde, não significa que todos podem ou devem tomar. "É importante reconhecer os efeitos da cafeína no organismo, se a pessoa fica muito agitada ou sem sono, é importante diminuir o consumo, por exemplo" Breno da Silva Lozi, professor de nutrição e dietética.

Como consumir o café

A maneira mais saborosa e saudável de obter os benefícios do café é moendo os grãos imediatamente antes do consumo. E para aproveitar os benefícios da bebida o ideal é que seja sem açúcar ou adoçante.

Os apreciadores de café argumentam que o café puro é mais saboroso. "Evite adicionar leite, creme de leite, chantili ou muito açúcar. Opte por algumas gotas de leite desnatado, estévia ou açúcar mascavo. Isso ajudará a diminuir o teor de calorias", afirma a nutróloga Domingues. Os métodos de preparo também influenciam nos benefícios.

Dois elementos químicos dos grãos do café, o cafestol e o caveol, elevam os níveis de colesterol no sangue e podem ser ativados de acordo com a forma de preparação da bebida. Veja, a seguir, as formas mais tradicionais e as diferenças para o organismo.

Coado:

O pó é colocado em um filtro de papel ou pano na hora de preparar. Depois, joga-se água quente por cima. Dessa forma, retêm-se as substâncias que podem elevar o colesterol ruim;

Expresso:

a pressão da água vai a 90° C e o café ganha um maior teor de compostos bioativos e antioxidantes. Mas por não ser coado não impede os itens que elevam o colesterol; Instantâneo: a forma mais prática de preparar o café, mas pode apresentar um sabor diferente ao coado ou espresso. Costuma trazer mais cafeína e antioxidantes.

Quem deve evitar o café

Algumas pessoas podem não receber os benefícios do café e ter a saúde comprometida ao consumir a bebida. No caso das mulheres grávidas, a cafeína pode interferir em uma substância chamada adenosina, que é importante para formação do bebê. Em excesso, pode causar abortos. Entenda melhor a relação entre o café e a gravidez aqui. Quem tem gastrite também deve evitar consumir a bebida, pois a cafeína estimula a secreção gástrica e causa desconforto no estômago. "Há também pessoas que são mais sensíveis ao efeito da cafeína e pode atrapalhar o sono. E é bastante comum causar sintomas de ansiedade em pessoas que já possuem esse problema", afirma Maria Fernanda.

Existe abstinência ao café?

Boa parte dos consumidores de café não parece desenvolver dependência da cafeína. Porém, alguns estudos científicos relatam que essa situação pode verificar em pequenos grupos da população, como em casos de pessoas com histórico de abuso de substâncias químicas ou desordens psiquiátricas.

"A interrupção abrupta do consumo de café pode causar ansiedade, cefaleia, cansaço, fraqueza, sonolência, redução da concentração, depressão, irritabilidade, tensão muscular aumentada, dores musculares. O cérebro depois de um tempo de consumo reconhece o café como uma recompensa", afirma Lozi.

Diretora da OIC: Vanusia Nogueira

A brasileira Vanusia Nogueira é a nova diretora executiva da Organização Internacional do Café (OIC). A decisão foi tomada pelos países-membro do principal organismo global cafeeiro, nos dias 9 e 10 de fevereiro, que realizaram a votação durante a 131ª Sessão do Conselho Internacional do Café.

Com candidatura embasada consensualmente pelos setores público e privado do país, que contou com apoio da diplomacia do Brasil durante a campanha, a eleição de Vanusia para o principal posto da cafeicultura global resulta dos trabalhos desenvolvidos, principalmente, como diretora da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e em diversos fóruns internacionais, como Specialty Coffee Association (SCA), World Coffee Producers Forum (WCPF), Rainforest Alliance, Alliance for Coffee Excellence (ACE), entre outros.

"Foi uma honra ver o reconhecimento do trabalho e ter minha candidatura referendada, tanto pelo setor privado, quanto pelos órgãos do governo brasileiro. Estou ciente do grande desafio que assumo a partir de hoje, que é conduzir a reestruturação e a modernização da OIC", comenta a nova executiva da Organização.

Há 15 anos como diretora da BSCA, Vanusia promoveu os cafés do Brasil no país e no exterior, destacando a qualidade e a sustentabilidade da produção, contribuindo para a consolidação do produto nacional em parceiros tradicionais e para a abertura de novos mercados aos grãos brasileiros, que encantam novos compradores com diversidade e excelência.

Ela também conduziu os trabalhos para a implementação, em 2008, do projeto setorial "Brazil. The Coffee Nation", desenvolvido em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil), que tem foco na promoção comercial do café brasileiro no mercado externo.

Segundo Vanusia, a condução do principal organismo mundial do café também envolverá a apresentação de um novo direcionamento para toda a cafeicultura global e ela acredita que a expertise absorvida em sua vida pessoal e profissional com café, principalmente nas mais de duas décadas de lida com cafés especiais, será fundamental.

"Buscaremos coordenação setorial para trabalhar questões prioritárias, como renda próspera e de bem-estar para cobrir custos e possibilitar uma vida decente aos produtores; ampliar a transparência de mercado; propor e implantar políticas e mecanismos de financiamento globais; e gerar foco em produção e abastecimento sustentáveis, bem como no consumo responsável", revela.

MINICURRÍCULO

Filha e neta de produtores e comercializadores de café, Vanusia Nogueira é Doutora em Administração, com ênfase em Marketing, pela Universidade Nacional de Rosario (Argentina). Formada em Tecnologia da Informação (TI) e Gestão pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-RJ), possui mestrados em Gestão e em Gestão Avançada de Projetos pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), além de inúmeros cursos internacionais de especialização em Finanças, Gestão de Relacionamentos (CRM), TI, entre outros, concluídos nos Estados Unidos, Alemanha e Brasil.

SOBRE A OIC

A Organização Internacional do Café foi estabelecida, em Londres, em 1963, sob recomendação das Nações Unidas, devido à grande importância econômica da commodity. A entidade administra o Acordo Internacional do Café, cuja última atualização está em vigor desde 2 de fevereiro de 2011. É o principal organismo intergovernamental para o setor e reúne governos de nações exportadoras e importadoras para enfrentar os desafios da cafeicultura global, por meio de cooperação internacional. Seus países-membros representam 98% da produção e 67% do consumo mundial do produto.

Mais informações à imprensa

Assessoria de Imprensa BSCA

Paulo André C. Kawasaki

(61) 98114-6632 / ascom@bsca.com.br

O mandato do atual diretor-executivo da OIC, o também brasileiro José Sette, termina no dia 30 de abril. Vanusa Nogueira assume uma entidade que vem se modificando ao longo dos anos, por meio de convênios internacionais nos quais estão os papéis desempenhados pela entidade.

Por exemplo, no Convênio Internacional do Café de 1983, uma das principais ações propostas era a definição de um regime de cotas de exportação para, “quando necessário, garantir a estabilidade de preços dentro de faixas acordadas anualmente” entre os membros da OIC. Outra decisão foi a criação de um fundo para a promoção do consumo, financiado pelos próprios países exportadores e dedicado a campanhas para o aumento do consumo da bebida.

Houve outros convênios internacionais importantes, como o de 1994, quando foi criado o Fórum Internacional das Associações da Indústria e do Comércio de Café (Coffee Industry and Trade Associations Forum). E o de 2007 quando, definitivamente, a OIC foi reconhecida formalmente, o que ocorreu a partir de 2011, como fórum para consultas intergovernamentais visando transparência no comércio internacional por meio de acesso a informações relevantes da economia cafeeira.

“Sim, eu faço. Sim, eu posso. Sim, tem quem me reconheça”. A frase foi dita pela mineira Vanusia Nogueira, segurando águas teimosas nos cantos dos olhos. A filha e neta de produtores e vendedores de café, que quinta-feira (10), é a nova diretora-executiva da OIC (Organização Internacional do Café), vai se tornar a primeira mulher no mundo a ocupar pelos próximos cinco anos a principal sala da 222 Gray’s Inn Road, em Londres, na Inglaterra, endereço da sede da entidade. Mas a frase, que serve perfeitamente a esse momento, não foi dita ontem e nem é uma auto referência.

Vanusa Nogueira deu essa declaração em um dos 30 episódios que podem ser conferidos no Youtube, realizado pela BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), ou Associação Brasileira de Cafés Especiais, com sede em Varginha (MG), para contar como é o processo da xícara ao grão, por meio de histórias de gente do setor. O vídeo publicado em 15 de dezembro do ano passado é, justamente, uma homenagem à Nogueira, que também é diretora da BSCA. Ela, que vai se mudar para a Inglaterra, se emociona ao relembrar como produtoras rurais, guerreiras do café, iniciaram suas jornadas em exposições e feiras para mostrar que produziam grãos de qualidade e que o reconhecimento era mais que um merecimento no vácuo: ele era o fruto de um árduo trabalho de posicionamento de mercado.

Ela tem recebido várias homenagens e apoios nos últimos meses, desde que o movimento em favor do seu nome para ocupar o cargo no OIC foi oficializado. Entre os apoiadores estão a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), a Abics (Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel), a CNA (Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil) , o Cecafé (Conselho dos Exportadores de Café do Brasil) e o CNC (Conselho Nacional do Café). O processo de indicação, que terminou ontem com a escolha de seu nome, começou no dia 2 junho do ano passado, quando o CNC recebeu um documento da Representação Permanente do Brasil junto às Organizações Internacionais em Londres que versava sobre as eleições para o cargo.

Vai um cafezinho aí?

A nova diretora da OIC está há 20 anos no setor que representa um produto símbolo do Brasil e que tem o país como o maior produtor e exportador desse grão. No ano passado, o Brasil vendeu 40,37 milhões de sacas de 60 quilos para 122 países. Não por acaso, a Colômbia, que tem um dos mais famosos cafés do mundo, apoia o seu nome. No mundo, a OIC representa um grão com produção global de 168,9 milhões de sacas de 60 quilos na safra encerrada.

Além de diretora-executiva da BSCA e conselheira do CNC, Nogueira também faz parte da Rainforest Alliance, da Alliance for Coffee Excellence, e da SCA(Specialty Coffee Association). Ela é administradora e graduada em Tecnologia da Informação, tem MBA em gestão de marketing e em 2017 se tornou doutora em administração, negócios e marketing pela Fundação Getúlio Vargas/Universidade Nacional de Rosario. Na BSCA desde 2009, ela é a responsável pela realização do Cup of Excellence, o maior concurso de cafés especiais do mundo, criado no ano 2000.

Atualmente, o evento global conta com o apoio da Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos) e da ACE (Alliance for Coffee Excellence), entidade com sede em Portland, Oregon (EUA), e que representa cerca de 50 países produtores de cafés especiais. Além desse evento, há outros realizados pela entidade, como o Concurso Aroma BSCA, o BSCA Micro-Region Showcase, o 3 Corações Florada Premiada e o Nosso Café Yara.

Todos eles têm como foco a valorização dos cafés especiais. No leilão que vendeu os melhores do Cup of Excellence no ano passado, realizado no dia 20 de dezembro, houve três recordes de preços. O maior atingiu US$ 14,83 por libra-peso, o que equivale a R$ 11.152,33 (US$ 1.961,71 para o dólar do dia) por saca de 60 quilos.

No dia, Vanusa Nogueira declarou: “Quando avaliamos as amostras, tivemos uma grande surpresa, já que a safra 2021 foi impactada por adversidades climáticas, como longo período de seca e altas temperaturas. Mas os lotes recebidos entregaram uma qualidade ímpar, reforçando que os cafés do Brasil possuem características que os fazem superar os desafios.”

Com o novo cargo, os desafios dessa liderança agora passam a ser internacionais.

Leia mais em: https://forbes.com.br/forbesagro/2022/02/conheca-primeira-mulher-diretora-da-organizacao-internacional-do-cafe-a-brasileira-vanusia-nogueira//

Café Especial: Ação da BSCA

A “Nação do Café” voltou a promover, presencialmente, a pluralidade da cafeicultura nacional em Tóquio, no Japão, de 17 a 19 de novembro, na SCAJ World Specialty Coffee Conference and Exhibition 2021, principal feira do segmento na Ásia. Como ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), o país contou com estande no evento e realizou sessão de cupping, eventos virtuais e negócios.

O retorno à Terra do Sol Nascente é simbólico, pois foi onde, em 2019, antes da pandemia, o Brasil apresentou a nova identidade visual de seus cafés especiais, expondo diversidade, micro e nanolotes, frutos exóticos e com qualidade elevada, cultivados nas 33 origens produtoras e detentores de pontuações muito altas nas provas de classificação.

“Neste ano, em um seminar room, fizemos considerações sobre a safra 2021, o que esperar para a colheita futura e os trabalhos da BSCA, que focam, entre outros pontos, na promoção da eficiência da cadeia produtiva nacional, com cafeicultores de todos os tamanhos, que são pessoas especiais, produzindo cafés especiais, os quais, com paixão e amor à terra, ao meio ambiente e ao social, escrevem sua história e a compartilham com todo o mundo através de seus produtos”, explica Vanusia Nogueira, diretora da entidade.

Para destacar esses cafés e produtores, foi realizada a sessão de cupping “Taste of the Harvest”, que disponibilizou 31 amostras de associados à BSCA para degustação de 50 importantes empresas compradoras do Japão. A atividade rendeu US$ 590 mil em negócios presencialmente e o prognóstico para a concretização de mais US$ 6,7 milhões nos próximos 12 meses. Se confirmadas as estimativas, as empresas brasileiras fecharão aproximadamente US$ 7,3 milhões através de mais esta ação do projeto “Brasil. A Nação do Café”.

Os trabalhos na principal feira de cafés especiais da Ásia contaram com a contribuição da Embaixada do Brasil em Tóquio e de profissionais e empresas parceiros da BSCA na capital japonesa.

BRAZIL. THE COFFEE NATION

O projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation” é desenvolvido pela BSCA e pela Apex-Brasil com foco na promoção comercial do produto brasileiro no mercado externo. O objetivo é reforçar a imagem dos grãos nacionais em todo o mundo e posicionar o país como fornecedor de alta qualidade, com utilização de tecnologia de ponta decorrente de pesquisas realizadas.

A vigência do atual projeto se dá até março de 2023 e tem como mercados-alvo: i) Canadá, Estados Unidos, China, Coréia do Sul, Japão, Alemanha, Espanha, Polônia, Reino Unido, Turquia, Emirados Árabes Unidos e Arábia Saudita para os cafés crus especiais; e ii) Canadá, China, Emirados Árabes Unidos, Chile, Portugal e Estados Unidos para os produtos da indústria de torrefação e moagem.

O projeto visa, ainda, expor os processos exclusivos de certificação e rastreabilidade adotados na produção nacional de cafés especiais, evidenciando sua responsabilidade socioambiental e incorporando vantagem competitiva aos produtos brasileiros. As empresas que ainda não fazem parte podem obter mais informações diretamente com a BSCA, através dos telefones (35) 3212-4705 / 99824-9845 / 99879-8943 ou do e-mail info@bsca.com.br.

Fonte:Apex BrasilAutor:RedaçãoPublicado em:3 de dezembro de 2021

Cardápio de café natalino

Um cardápio de café natalino pode incluir opções doces e salgadas, tanto clássicas quanto criativas, como panetone, rabanada, sanduíches, saladas de frutas e bebidas temáticas. A decoração da mesa é fundamental para dar o clima festivo com toalhas, guardanapos e enfeites temáticos.

Opções doces

Bolos e tortas: Bolo de chocolate, torta de limão com merengue, torta de frutas, bolo de crepe com geleia e bolo de chocolate com crocante.

Biscoitos e pães: Chocotone, mini panetone, biscoitos natalinos, biscoitos decorados, rosquinha caseira e rosca.

Outros doces: Rabanada, pavê, frutas cristalizadas e uvas passas.

Opções salgadas

Sanduíches e tortas: Sanduíches de queijo e presunto, com cream cheese e peito de peru, tortas salgadas, quiche de frango, empadas e pastéis.

Salgadinhos e aperitivos: Coxinha de frango com catupiry, pães de queijo, mini croissants, queijinho de coalho assado e pão de cará.

Outras opções: Panquecas, waffles, salpicão, peru decorado, pernil e farofa.

Bebidas

Café e chá: Café, café com canela, chá e suco.

Bebidas festivas: Vinho, espumante e chocolate.

Outras opções: Refrigerantes, água, suco de laranja, suco de fruta e leite.

Dicas de apresentação

Decoração: Use toalhas, guardanapos e enfeites de Natal para deixar a mesa mais festiva.

Empratamento: Sirva os itens em travessas e recipientes temáticos para criar uma apresentação mais bonita.

Acompanhamentos: Ofereça geleias, patês, manteiga caseira e mel para acompanhar pães e biscoitos.

10 receitas natalinas para um café da tarde especial em família

Chá de café: saiba o que é e como prepará-lo

Você já ouviu falar sobre o chá de café? Essa bebida pode parecer inusitada, afinal costumamos consumir os dois elementos separadamente. Porém, ela é mais famosa do que aparenta! O seu nome pode variar entre “cáscara” e “cáscara sagrada”, dependendo do local, pois vem da casca “cáscar” do grão.

O chá de café é popular na Europa e em países nortistas. Aos poucos vem conquistando o mundo, ainda mais por conter um saborzinho diferenciado que junta o melhor dos dois mundos. Quer saber mais sobre como surgiu essa bebida? Venha com a gente, que a Coffee++ te conta tudo!

"Cascara café" refere-se à casca seca do fruto do café, que é utilizada para fazer uma bebida tipo chá, também chamada de cáscara. A bebida tem um sabor doce e frutado, diferente do café tradicional, e pode ser consumida quente ou fria, sendo uma alternativa interessante por conter menos cafeína do que o café torrado. A casca também tem usos na agricultura, como adubo orgânico, e na produção de bioálcool.

Como surgiu o chá de café?

Apesar da sua popularidade europeia e nortista, o chá de cáscara sagrada surgiu em terras canadenses. Max Rivest e Arnaud Petitvallet foram os responsáveis por descobri-lo ao fazerem uma pesquisa tentando comprovar que era possível infusionar e ingerir cascas e folhas de café.

Em meio a essa descoberta, os pesquisadores chegaram à conclusão de que o nível de cafeína da casca de café era bem mais baixo. Essa pequena parte do grão é rica em polifenóis e antioxidantes, o que gera um excelente sabor e aroma. Para se ter uma ideia, nem o chá-verde apresenta essas características em grande quantidade.

Considerando que os grãos de café são produzidos a cada três meses, o resultado da pesquisa agradou os cafeicultores, pois significava que a renda seria menos instável do que era anteriormente, conseguindo se manter por mais meses. Bom demais da conta, não é? Assim, a cáscara começou a ser vendida.

Principais benefícios do chá de café

Você deve estar se perguntando quais são os benefícios do chá de cáscara sagrada, certo? Com todos os componentes da casca do grão, não é de se surpreender que haja vários pontos positivos ao organismo, inclusive alguns que ajudam na prevenção de doenças.

A presença de mangiferina, por exemplo, é um ótimo auxílio para a redução de colesterol e o combate ao desenvolvimento de diabetes. Além dela, os ácidos hidroxicinâmicos (HCEs) ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo cânceres.

E não para por aí: o chá de café oferece propriedades antioxidantes, protegendo as células contra a oxidação natural do corpo, deixando-o com um aspecto mais jovial. As propriedades anti-inflamatórias também estão presentes, restaurando o equilíbrio e a defesa do organismo. Você pode até mesmo usar a cáscara sagrada para emagrecer.

Como preparar o chá de café em casa?

Assim como o café, é muito fácil aprender como fazer chá de cáscara sagrada. Porém, prepará-lo envolve etapas e detalhes que não podem ser deixados de lado, como o tempo de infusão, o tipo de substrato, a temperatura da água...

Vamos ajudar você a acertar o processo e ter um chá de café delicioso para beber e relaxar.

Primeiro de tudo: aqueça 200 ml de água até que chegue perto dos 100 ºC. Utilize água mineral ou filtrada para essa etapa. Tendo feito isso, despeje-a sobre 10 cáscaras que devem estar em um recipiente com tampa, de modo a preservar o aroma.

Deixe o infusor preparado para receber a bebida, pois ele passará em torno de 5 minutos por lá. Certifique-se de que haja espaço para que as cáscaras se expandam, solubilizando melhor os compostos. Encerrada essa etapa, é só servir e se deliciar.

Drink de chá de café

Que tal experimentar o chá de café de uma forma diferente? Desta vez, vamos acrescentar gin à receita. Você precisará de:20 g de cáscara; 200 ml de água; 100 ml de água tônica; 100 ml de gin.

O passo a passo inicial é o mesmo do chá de café tradicional: aquecer a água, despejar sobre as cáscaras e realizar a infusão. Nenhum segredo até aí, certo? O grande diferencial é que, ao finalizar o preparo, você deixará o resultado gelar um pouco no freezer.

Uma vez que ele esteja mais geladinho, em um copo especializado, você irá juntá-lo à água tônica e ao gin. É a bebida perfeita para se refrescar no verão. Chame os amigos e os familiares para experimentarem; com certeza o drink será um sucesso!

O que é a cáscara do café

Definição: É a camada externa do fruto do cafeeiro que é frequentemente descartada durante o processamento. A palavra "cáscara" é espanhola e significa "casca".

Composição: É rica em antioxidantes e outros compostos benéficos para a saúde, como o ácido clorogênico.

Como preparar e consumir

Preparo: A casca é infusionada em água quente por cerca de 4 a 5 minutos.

Bebida: O resultado é um chá com sabor adocicado e frutado, com notas que podem lembrar hibisco, cereja, manga, entre outros.

Consumo: Pode ser consumida quente, fria, com gelo, limão ou gengibre, dependendo da preferência.

Benefícios e usos

Saúde: É rica em antioxidantes que ajudam na saúde da pele e têm efeito anti-inflamatório. Contém menos cafeína que o café, sendo uma boa alternativa para quem tem restrição à substância.

Agricultura: A casca de café pode ser utilizada como um fertilizante orgânico, pois é uma excelente fonte de potássio e nitrogênio.

Outros usos: Algumas empresas a utilizam para produzir bioálcool, um tipo de energia renovável.

Por que é interessante

Sustentabilidade: Promove a redução de desperdício na cadeia produtiva do café.

Nova fonte de receita: Oferece uma oportunidade de renda adicional para os produtores de café.

fonte

Café de Açaí

Consumido no país inteiro de diversas maneiras diferentes, o fruto típico do Norte se transformou em café nas mãos de um produtor rural em Altamira, no oeste do Pará. Devanir criou uma máquina que transforma o caroço da fruta em café de açaí.

 

Café do caroço de Açaí - Projeto em Paraupebas

Cheirin Bão

O Empório Mineiro Cheirin Bão, conhecido pelos seus deliciosos cafés tradicionais e inovadores, fechou uma grande parceria com uma pessoa que entende bem do assunto, Michel Teló.

O objetivo é levar para as pessoas a nova forma de fazer café oferecida pela marca, por meio de uma figura pública tão carismática, humilde e que adora essa bebida quente. Inclusive, a música "Café Coado" do seu novo EP "Pra ouvir no fone", será a trilha sonora usada nas ações com a Cheirin Bão. A primeira ocorrerá com o lançamento do clipe no dia 18 de dezembro, onde todos os funcionários da loja aparecerão cantando.

Além disso, acontecerá um sorteio, onde o ganhador será presenteado com uma no de produtos grátis. Para participar será necessário gravar alguns stories cantando a música e passando um café da Cheirin Bão.

A empresa está com projetos inovadores e a escolha do Michel Teló foi a ideal para consolidar suas novas ideias, já que ele apesar de ser novo e conhecido entre os jovens, traz em suas músicas o tradicional sertanejo. Assim como o novo modelo de negócios, a CB To Go, que mantém suas características originais, mas trouxe modernidade e conveniência para o público da atualidade.

O conceito foi inspirado nas cafeterias internacionais, que apesar do ambiente descolado, não abrem mão da boa qualidade , experiência prática e com muita tecnologia.

"Através do CB To Go, o cliente pode escolher seu pedido e pagamento por meio de um totem de autoatendimento e retirar no balcão, podendo aproveitar seu café e acompanhamentos durante o seu trajeto para o trabalho, faculdade, entre outros lugares", conta Wilton Bezerra, CEO da marca Cheirin Bão.

Entre outros lançamentos que envolvem o cantor sertanejo, podemos citar o café que levará seu nome e será de uma edição limitada de janeiro até maio, com uma embalagem diferenciada, permitindo que seja guardada como recordação.

"Fiquei ainda mais animado com a proposta quando soube que poderia presentear 400 pessoas que eu mesmo escolhi, entre eles formadores de opiniões, apresentadores, atores e jornalistas com o kit café coado que será acompanhado por uma carta que irei escrever, sendo um presente meu de fim de ano. Afinal, sou apaixonado por um cafezinho e por passar ele no coador", finaliza Michel Teló, cantor e compositor.

Cheiro de café coado

Manhã de sol de setembro

Meu canto, meu chão

É aqui que eu me entendo

Cheiro que me trás de volta

Pras brincadeiras de criança

Pão de queijo pra acompanhar

Igual ela no meu oiá

Café coado

Daquele passado no pano

Café coado

No copo americano

Café coado

Daquele passado no pano

Café coado

No copo americano

Café servido no bule

Com leite pra misturar

De tarde ou de manhã cedo

Prosa com bolo de fubá

Traz o gosto do seu amargo

Mistura de alma e chão

Amizade são sempre feitas

Num brinde de coração

Café coado

Daquele passado no pano

Cadê coado

No copo americano

Café coado

Daquele passado no pano

Café coado

No copo americano

Saiba mais: https://www.cheirinbao.com.br

Então é Natal: o poder e a beleza nas tradições

“Hohoho!”, “Então é Natal!” ou “Aceita um café?” Todas essas expressões são unidas por um mesmo efeito: aquecem automaticamente o coração de quem ama essas tradições. E aos que não entendem a necessidade de se aproveitar das tradições: talvez seja o momento de começar a enxergar o poder e a beleza nelas, porque não importa sua condição atual: você sobreviveu a 2020, e merece uma xícara de café!

Chegou o mês e a época do ano mais cheia de tradições, e nós não poderíamos passar essa data sem refletir sobre a importância de se estar apto a comemorá-la, e é claro, com uma das melhores companhias a se ter: o café.

Do latim ‘traditio’, tradição significa ‘entregar ou passar a diante’. Quando se fala em tradições em família, entende-se que se trata da transmissão de costumes, hábitos, crenças, memórias e outros fatores que foram adquiridos e mantidos ao longo dos anos. Com sorte, e nos melhores casos, as tradições vêm em formato de boas recordações, e é isso e muito mais que nós do time Grão Café desejamos a todos; desde o Natal até às degustações e experiências de cada um com o nosso amado café.

Com o Natal aprendemos a celebrar, a amar e permitir ser amado; pode marcar o fim de um período ruim ou o começo de um novo ciclo. Com presentes ou sem presentes; com árvores de Natal brilhantes ou sem árvores, o Natal é uma chance de recomeçar. E o café fica conosco durante todos os ciclos, para nos dar força (e energia, literalmente) em todos os sorrisos, as lágrimas, as tardes em família.

Se você tem dúvida se deve unir o Natal com o café, a resposta é sim. Seja após a ceia, no Tiramisù, na manhã de Natal, ou como um presente debaixo da árvore. Use os acessórios de café como possíveis decorações; sirva café na taça, teste novas receitas. Experimente: se tem café, estamos em casa!

Cardápio Café Natalino aqui

Um lindo Natal, e boas festas… e claro, muitos cafés!